出汁香る美味しい本格おでんの作り方【プロの家庭版レシピ】

家庭で出汁から本格的に仕込み味が染み込んだおでんの作り方と、手軽に簡単に作れる出汁の2種類のレシピを用意したおでん動画です。お店と同じように味を染み込ませ、また出汁の香りも楽しめとても美味しくいただけます。

（おでんを上手に作るポイント）
具材の下処理と水気をしっかりと取り除く事で味にブレがなく美味しくなります。

大根は軟らかくしっかりと下茹でする事で味が染み込みやすくなります。

昆布やサバ、いわしなどの煮干しの出汁は沸騰させない温度調整をする。温度が高いと風味が損なわれ雑味なども強くなります。そしてこす時に絞ってしまうと雑味がでるので絞らないように注意します。

出し汁に具材を入れるときも沸騰させないようにし温める程度です。

具材は卵、大根、鶏肉を基本のようにして後はお好みで変えて下さい。ソーセージなどを入れるとコクがアップして美味しいと思います。

具材は約4人前、出汁は約2～3人前のレシピになっています。13：1：1ぐらいの割合なので人数に合わせて調整して下さい。

（材料）4人前
卵・・・・2個
鶏もも肉・1枚
大根・・・1/3本
ちくわ・・4本
こんにゃく1丁
しらたき・適量
がんもどき4個
焼き豆腐・半丁
はんぺん・1枚
厚揚げ・・2枚

(本格出汁)約2人前
水・・・・・1080cc
昆布・・・・10g
うるめ・サバ18g（ヤマキ混合厚削り）＊
いわし煮干し15g（ヤマキ煮干しだけよ）＊
削りかつお・15g

（＊）イオンスーパーで販売されています。

（簡単出汁）約2人前
水・・・・900cc
昆布の素・小さじ2
かつおの素小さじ2

（出汁味付け）約2人前
出汁・900cc
みりん70cc（煮切り）
醤油・70cc
塩・・小さじ1/6

【関連動画】
スープが美味しい味噌鍋の作り方

旨味が溢れる「鶏団子鍋」の簡単で美味しい作り方

↓最新動画のお知らせが届くようになります↓
http://www.youtube.com/channel/UCxGYLQ50w4gIbOXZf5SJROg?sub_confirmation=1

#おでん #煮物 #一品料理マサちゃんねる