パウンドケーキを焼成前に休ませるメリット・デメリット　#パウンドケーキ　#製菓理論　#徳島素材のフランス菓子教室

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パウンドケーキのレシピで、
生地を作ってから1時間ほど冷蔵庫で休ませるレシピを見かけました。
なぜ休ませるのでしょうか？

との質問にお答えしました。

焼成前に生地を休ませる
メリット・デメリットについて考えます。

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