大人のクレープ♪【クレープシュゼット】
クレープシュシュゼット
【クレープ生地】
薄力粉…30g
卵…1個
グラニュー糖…15g
牛乳…60ml
オレンジの皮…少々
無塩バター…10g
【オレンジソース】
グラニュー糖…50g
無塩バター…40g
オレンジジュース…100ml
コアントロー…大さじ１/2
【その他】
オレンジ…1/2こ
サラダ油…適宜
ミント…適宜
バニラアイス…適宜
【準備】
・薄力粉はふるいにかける。
・牛乳は人肌に温める。
・バターは溶かす
【作り方】
１、オレンジは皮、薄皮を剥き、果肉を10切れほど取り出す。
２、【クレープ生地】
卵にグラニュー糖を加え混ぜる。ふるった薄力粉を加えしっかり混ぜる。牛乳と溶かしバターを加え更に混ぜる。すりおろしたオレンジの皮を加えさっと混ぜる。
３、フライパンにサラダ油を強火で熱し、余分な油はペーパーで拭き取る。２のクレープ生地を４０mlほど流し全体に広げ弱火で焼き色が付くまで焼く。フライパンの周りが少し浮いて、焼き色がついてきたらひっくり返し、１５秒ほど焼く。クッキングシートを広げたバットの上に乗せる。これを３回繰り返す。
４、【ソース】
小鍋にグラニュー糖を入れ火にかけ、薄めのカラメル色まで焦がす。バターを落とし溶けたらオレンジジュースを加える。折りたたんだクレープを入れ軽く３０秒ほど煮る。コアントローを加え軽くフランベする。オレンジの果肉を加える。
５、器にクレープとオレンジの果肉を盛り付け、ソースをかける。バニラアイスとミントを飾る。
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管理栄養士/料理家 コバヤシリサ
家庭料理とフレンチが得意。
雑誌でレシピ開発、広告などのフードコーディネーターをしてます。
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