食材で簡単に！【中途半端に残った肉を使ったスティックアッシュ ハンブルグと名乗るハンバーグオニオンソース】#和歌山#アレンジレシピ#洋風料理#お肉料理#玉ねぎ#ハンバーグ#和風ソース#オニオンソース
松原亭です。
今回はこの動画をご覧いただきありがとうございます。
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今日のお料理は「スティックアッシュ ハンブルグ」です
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【材料】
［スティックアッシュの材料］
・牛肉(かたまり)‥‥‥150ｇ
・豚ロース(かたまり)‥150ｇ
・塩コショウ‥‥‥‥‥適量
・ガーリックパウダー‥適量
・卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥1個
・玉ねぎ‥‥‥‥‥‥‥50ｇ
・パン粉‥‥‥‥‥‥‥肉量(体積)の1/3
・ナツメッグ‥‥‥‥‥100㏄
［ソースの材料］
・玉ねぎ‥‥‥‥‥‥‥50ｇ
・赤ワイン‥‥‥‥‥‥100㏄
・ガーリックパウダー‥小さじ1/2
・すき焼きのたれ‥‥‥100㏄
・水溶き片栗粉‥‥‥‥少々
【準備】
・玉ねぎ(全て)‥‥‥‥みじん切り
・
【手順】
［スティックアッシュの作り方］
1．お肉の両面に塩コショウ、片面にガーリックパウダーをふります。
2．お肉の脊脂を切り離し、脊脂とお肉の両方を約7㎝角に切ります。
3．切ったお肉にナツメグをふります。
4．ボウルに卵、お肉、玉ねぎ、パン粉をいれてしっかりとこねます。
※パン粉は入れても入れなくても大丈夫です！
肉の食感を楽しみたい場合は、パン粉を入れないことをお勧めします！
5．しっかりとこねたら形を整えます。
6．フライパンに油をしき、しっかりと焼きます。
7．ソースと一緒に盛り付けて完成です！
［ソースの作り方］
1．お鍋に少し油をいれ、玉ねぎ、ガーリックパウダーをいれて軽く炒めます。
2．赤ワインを入れて半分ぐらいの量になるまで煮つめます。
3．わりした、水溶き片栗粉をいれて弱火でかけます。
4．お好みの味やトロみに調節したら、ソースの完成です。