きゅうりの中華風甘酢和え ＊019 #shorts
夏の定番野菜、きゅうり。サラダや浅漬け、糠漬け、美味しいですよね〜〜(⌒▽⌒)
今日はちょっとだけピリ辛の中華風甘酢和えにしました。
生姜も効いて、お酒のお供にも良いですよ。
叩いてきゅうりを割ることによって味がしみやすくなります。塩もみして水分を絞ると水っぽくなりません。
【材料】
きゅうり2本 塩小さじ１ 生姜１片 にんじん小1/3（30〜40g）
A｛砂糖万能カップ1/2（大さじ３） 塩小さじ1/2 米酢万能カップ2/3（大さじ４）｝
ごま油大さじ２ 赤唐辛子1本
【作り方】
①きゅうりはヘタを切り落とし、丈夫な袋に入れて麺棒などで叩いて一口大にし、塩をまぶして10分くらい置き、水気を絞って耐熱容器に入れる
②Aをボウルで混ぜ合わせ⑴にかけて和える。
③生姜とにんじんは皮を剥き（新生姜なら皮付きのまま、もしくはスプーンなどでこそぎ落とし）千切りにし⑵の上に乗せる
④赤唐辛子は種を取り、輪切りにする
⑤小ソースパンにごま油と⑷を入れてインダクションレンジ７で加熱、沸騰して煙が出てきたら加熱を止め⑶にかけてよく混ぜ、冷蔵庫で30分くらいなじませる
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