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    南仏アヴィニョンの郷土料理！「茄子のパプトン」 #shorts



    南仏アヴィニョンの郷土料理！「茄子のパプトン」 #shorts

    暑いですねー いやー8です 頑張っていきましょう 皆さんこのダースの猫の 桁のところへ誰に聞いてください 猫も使えますのでねえ このこれからね 夏はいいですよね me ん 足の日田市のミスターで 回しますん [音楽] テールの中に入れます 入所 i 180でよ2分 いらっしゃいましたシュッ 腕よみつを取って明日 いきます これちょっとタイムをね 希望と添えてあげると消えだと思います うん ぶですどうぞ 軽い軽い前菜に作ってみて下さい

    茄子のパプトン
    Papeton d’aubergines

    👇本編はこちらです♪

    Bon appétit !

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    ■レシピ本をAmazonで販売中！
    『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』

    ■シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
    https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/

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    「オテル・ドゥ・ミクニ」

    JAPONISÉE (ジャポニゼ)
    ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

    自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

    「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
    フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

    その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
    フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

    前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
    オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

    ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

    View 25 Comments

    25件のコメント

    10. @yimamura on

      もう、その発想が頭に無いよね。茄子を、ミキサーにかけますか！？寝かせますか！？食材が食材の形をしていない、しかも手間かけてもメインでなく前菜、足元掬われまくり。

    12. @nekomanma47 on

      私が若き頃、フランス料理学校行って東急ホテルへ就職。テレビで三國シェフをみて、皿が汚れていたか、ソースがスタンバイ出来てなかったのをシェフが激怒!お前、洗い場へ行け!と怒鳴りつけたのが覚えてる。確かに、今の若い世代はゆとり教育で返事はない、この世代を作った政治家が大嫌いです。私も殴られ、蹴られ、フライパンでも叩かれたね、土下座して足で頭を蹴られた。京都の東急ホテルは厳しかったが、厳しい分誰にも負けないくらい努力しました。もう、歳ですが若いもんには負けない心があります。

    22. @user-li3mn5dm5o on

      茄子のヘタのところ➰ヘタにきってください🎶のダジャレ？がユーモアあふれていて素晴らしいなぁ～⤴️
      お料理も参考に🎄させていただき感謝していますが、またレストランへも、
      伺わせていただくのを楽しみにさせていただいています♪(*^o^)／＼(^-^*)v