【腸活作り置き#66】1日でできる白味噌と活用レシピ3選｜麹で体に嬉しい簡単レシピ

【腸活作り置き#66】1日でできる白味噌と活用レシピ3選｜麹で体に嬉しい簡単レシピ

甘くてコクのある、まろやかで優しい風味が魅力の「白味噌」。
実は、時間をかけずにヨーグルトメーカーを使えばたった1日で手作りできるんです。

今回は、このできたて白味噌を使って、「梅味噌の焼きおにぎり」「白味噌ビシソワーズ」「厚揚げの白味噌グリル」の3品を作りました。
梅の酸味と白味噌の甘さが絶妙にマッチする焼きおにぎりは香ばしく、お弁当にもぴったり。
冷製ポタージュのビシソワーズは、白味噌のやさしいコクがじゃがいもとよく合い上品な味わいに。
厚揚げの白味噌グリルは、香ばしく焼けた味噌の香りとジューシーな厚揚げの相性がたまりません。

普段の料理にも取り入れやすく、洋風・和風どちらにもよく合います。
市販の味噌よりも自分好みの材料でに仕上げられるのも、手作りならではの楽しみ。
冷蔵庫で1か月保存可能ですので、ぜひ一度試してみてください。

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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。

00:00　オープニング
00:26　白味噌の作り方
02:37　梅味噌の焼きおにぎり
06:56　白味噌ビシソワーズ
10:13　厚揚げの白味噌グリル
13:02　試食タイム

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※白味噌の保存期間は冷蔵庫で1か月程度が目安です。

◆白味噌の作り方
【材料】作りやすい分量
乾燥麹　200g
大豆（水煮）　100g
塩　20g
水　150ml

1）ヨーグルトメーカーの容器に大豆、水を入れブレンダーで撹拌する。
2）乾燥麹、塩を加え全体をよく混ぜ合わせる。
3）60度で8時間加温し、途中2〜3回混ぜると良い。
4）できあがったらブレンダーでなめらかにする。

◆梅味噌の焼きおにぎり
【材料】4個分
ご飯　600g
大葉　10枚
＜梅干し味噌＞
梅干し　1個
白味噌　50g
本みりん　大さじ1/2（10g）
醤油　小さじ1（6g）
白ゴマ　大さじ1

※米は昆布入れて炊いておきます。
1）梅干しは種を取って叩く。大葉は細切りにする。
2）＜梅干し味噌＞の材料を混ぜ合わせる。
3）ご飯に大葉、ゴマを入れ混ぜ合わせ三角形に握る。
4）＜梅干し味噌＞を塗ってアルミホイルの上に乗せ、魚焼きグリルやオーブントースターで10分ほど焼く。
※おにぎりがアルミホイルから剥がれやすいように、ゴマ油を少し塗っておいても良いです。

◆白味噌ビシソワーズ
【材料】4人分
じゃがいも　3個（正味330g）
タマネギ　1個（正味170g）
豆乳　300ml
水　200ml
白味噌　60g
塩　小さじ1/3
米油　大さじ1
パセリ　適量
黒こしょう　適量
オリーブオイル　適量

1）じゃがいも、タマネギは皮をむき、薄切りにする。
2）鍋に米油をひき、タマネギをしんなりするまで炒める。
3）じゃがいも、水を加えフタをしやわらかくなるまで煮る。
4）豆乳、白味噌を加えブレンダーで滑らかにし、塩で味を整える。
5）粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に注ぎ、刻んだパセリ、黒コショウ、オリーブオイルをかける。

◆厚揚げの白味噌グリル
【材料】2人分
絹厚揚げ　1袋（4個）
ブロッコリースプラウト　適量（かいわれ菜でも良い）
＜タレ＞
白味噌　50g
本みりん　大さじ1/2
醤油　小さじ1/2
柚子胡椒（好みで）　適量

1）厚揚げに混ぜ合わせた＜タレ＞を塗り、魚焼きグリルやオーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼く。
2）皿に盛り、食べやすい長さに切ったブロッコリースプラウトを乗せる。

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Handmade white miso and 3 arranged recipes. Using white miso, we made three dishes: “grilled rice balls with plum miso”, “white miso vichyssoise”, and “grilled thick fried tofu with white miso”.

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