誰でも出来る【ハヤシライス】１００人いたら９８人がこれが一番好き。プロの作り方
市販のデミグラスソースは味がいま一つ物足りないので
酸味と旨味、コクを足して本当に美味しいデミグラスソースに作り変えます。
＊＊ハヤシライスのポイントは＊＊
牛肉は強火で焼き色をしっかりつける
美味しいレシピなので参考になれば嬉しいです😊
◇材料(２〜３人前)
※デミグラスソース
市販のデミグラスソース缶 ２９０ml （ハインツ仕様）
缶ゆすぐ用の水４０ml
玉ねぎ 半個
ベーコン（あれば）２０g
にんにく ２かけ 生姜 １枚
赤ワインビネガー ３０ml
無塩トマトジュース ６０ml（ない場合ケチャップ大さじ１と水４５mlで代用化）
ケチャップ 大さじ２（３０g）
とんかつソースorウスターソース 大さじ２（３０g）
塩 ２g
鶏ガラスープの素 ２g
バター １０g
ローリエ １枚
砂糖 ２〜３g
＊＊ハヤシライス用材料＊＊
牛肉 ３００g（脂が程よく入っているばらなどの細切れ）
玉ねぎ １.５個２００gくらい
マッシュルーム １００g（白くてハリのあるもの）
塩 ４g
仕上げに黒胡椒、ナツメグ、ガラスープ、など入れて頂いてもいいと思います
＜※使うデミグラス缶で塩分量が変わるので塩加減微調整してください＞
同じものが手に入らない場合違うデミ缶でも基本的に大丈夫だと思います。
デミ缶で味が変わりますが、このような調味料の感じでいいと思います。
ベーコンが無ければ無くてもいいけど、旨味になるので入れた方が美味しい。
これように２０gわざわざ買ってくるのは経済的じゃないから
他の料理で使った時に２０gほどとって冷凍しておくと良いかも。
デミ缶などはメーカーで言えばハインツなどが有名です。
＜＜この料理の詳しいポイント＞＞
まず美味しいデミグラスソースを作ることです。
玉ねぎ、ベーコンを焦がさないよう程度に炒めて旨味を出します
基本この材料を分量通り入れて頂くと美味しくなると思います。
美味しいデミグラスができればハヤシライスを作ります。
玉ねぎ、マッシュルームは大きめにカットすると豪華な仕上がりになります。
火加減は強火でしっかり焼き色をつけます。これ旨味に変わります。
また塩を４gほどを牛肉にした理由。
肉にしっかり味をつける目的は濃い塩分量で
玉ねぎ、マッシュルームは食べ疲れしないようにという目的です。
牛肉から出た脂を７割ほど捨てた理由は
脂（油）が入るとソースにキレがなくなります。
ハヤシライスの美味しさは酸味と旨味とコクのバランスです。
なので必要のない油は捨てました。
ただ仕上げにバター１０〜２０gほど入れてモンテ（バターでコク出し）すると
より濃厚でリッチな仕上がりになります。
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49件のコメント
作りました！めっちゃおいしかったです。他もいくつか作りましたが、どれも本当においしかったです(^^)
料理上手になった気分です(笑)
野菜の切り方、知りたいです！
はー、美味しそう！
野菜切る📹動画見たい❗たぶん音だけ楽しんで寝る(笑)
うちの米も泣きました。🤣ドミグラ缶使ったとは思えない美味しさでした。✨感動。😭また作ります。👩🏻🍳
ニンニク生姜を取り出して候？ローリエも出すのですね。
手際よいカッツも炒めも含めて美味しそうです。つくらなきゃ。
よだれが口の中にブワーッと広がって、お腹がギュルギュルと音を立ててどうしようもないです笑 とっても美味しそう。絶対作ります。
野菜切るの需要あります！指示通りにできるかは別として、、、
今回のビデオは、音楽と作る時の音に癒されました。ありがとうございます
赤ワインビネガーが無かったので白ワインビネガーとバルサミコを混ぜて使いましたが、味わい深くとても美味しく作れました！！！お肉の焼き方や塩加減まで細かく教えてくださってありがとうございます✨これからもこのレシピで作ります💓
先ほど作りました！とても美味しくできました！主人に食べてもらうのが楽しみです(^-^)
包丁は何を使ってますか？いい切れ味ですね✨
今日、ハヤシライス作ってみたのですが、今度このやり方で作ってみますね。うまそー。
機会あれば、ビーフシチュー教えて頂けませんか？小麦粉をバターで炒めるとこから作っているのですが今一味に深みが出ません。お願いします。
それと、他の方同様、野菜の切り方は大変参考になります。上手く切れるかどうかはやはり慣れが重要なのは解りますが、どの様に切れば手早く、そして美しく出来るのかは教えていただくのがとても助かります。
クッキングパパさんのは本当に美しいですし、見ているだけでも気持ちがよく、自分もそうなりたいと、意欲がわきます。
通所施設勤務です。場合によっては、調理もします。玉ねぎの櫛形切りが出来ず、ひどい目にあいました。櫛形切りの動画、作る予定があったら、櫛形切りお願いします。トマトの櫛形切りもよろしくです。待っています。
何回もごめんなさい。長ネギのみじん切り、そのやり方は違うとお叱りも受けました。縦に何本か切れ目を入れてから切るのは違うそうです。施設管理者兼調理担当者に何年、主婦やってんの？って説教部屋行きになりました。待っていますので。野菜の切り方動画、作ってください。
美味しそー✨😀秋で体調重くウダウダしてたけど、料理したくなりました！ありがとうございます😊
動画の通り作ってみましたら驚くほど美味しいハヤシライスが出来ました。今まで作ってきたものはどうも中途半端でしたが、このレシピをもって子供達にちゃんとしたハヤシライスを供することが出来ました。これからもクキパパさんの動画でお料理を学び直したいと思っています。どうぞよろしくお願いします。
全レシピ綺麗で美味しそう
ハヤシライスが子供の頃から好きだったので挑戦しました。ソース段階で酸味が勝っていたので「ちょっとミスったかな…」でしたが、玉ねぎと牛肉を投入して少し煮込んで馴染ませたら、、、洋食屋さん…いや、ホテルのハヤシライスが出来て感動でした！！幸せな時間をいただきありがとうございます。
ずっとここの動画が何世代後も残るといいなと思っています！ いつもありがとうございます。
昨日ロールキャベツを見てからもう釘付けです
こんなに美しいし料理動画💕初めてです
どれもこれも作りたくなりました
ありますよ〜😺。それと、無理を言わせてもらうと、何グラムって言うより、ひとつまみ🤏とか、小匙こんくらいとか言っていただけると、楽なんですけどねえ💦。
うまそう〜…….ですね！
ニンニクを切った後の手の匂いを消す方法は酢で手を洗えば取れますよ
めちゃくちゃ美味しかったです！
今度はデミグラスソースは別のメーカー使ってやってみようと思います。
私はリンゴを8/1入れてみました！
初めてコメントします✨
とっても美味しそうです🎵
クリスマスに作ろうと思います❗
質問ですが、赤ワインビネガーはないけど、赤ワインと穀物酢なら家にあるので、1:1くらいで混ぜれば代用できますか⁉
わーすごく美味しそう❤️
最近チャンネル発見してからハマってます‼︎少しの手間でこんなに味が変わるのかと驚きました。
豚肉ロース薄切りでも作れますか⁇
食が細い娘ですが、全部食べてくれめした。妻にも好評です！
明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。
すき焼き用のお肉を買いすぎたので今日はクキパパ先生のハッシュドビーフにします。楽しみ…。
今日作りました〜☺️
大した料理の腕のない私でもとても美味しく出来て、正月太りが捗ります。笑
他のお料理も作ってみます！
かなり真剣に作りましたがスッバすぎて自分の口にはあいませんでした、ワインビネガーの酸味の飛ばしかたを詳しく説していただけると助かります。
どれを見ても美味そう。
ハインツの別の缶で作りましたがめちゃ美味かったのでリピします。
プロの野菜の切り方、物凄く興味あります！均一にみじん切りにする方法ももちろん気になりますし、にんにくスライスの芽ってお店の仕込みではどうやって取り除いているのでしょう？大量なはずなので、きっと効率的な取り方があるんだろうなぁとずっと気になっていました！
他にもぜひぜひお願いします✨✨
野菜の切り方の需要はあると思います。
ぜひカットしないでください。
切り方を知らないこともあるので勉強になります。
ハヤシライス大好きです♥
2回リピートしました。とってもおいしかったです。トマトジュースが無かった時は湯むきしたトマトを潰して使用しましたが、酸味も残らなかったです。
素晴らしいレシピありがとうございました😊
いつもは市販のルウで作っていたけどこの作り方にチャレンジしました！
煮込みながら味見していると段々酸味が抜けてとても美味しくなっていって感動しました！
あと余りを冷蔵庫に保存して翌日レンチンして食べたんですけどそっちの方が味が馴染んでおいしく感じたのであえて一晩寝かすのもありかなと思いました
作りました！
我が家の男性陣から大好評でした！
あっという間に無くなりました😋
リピ決定です！
作りました！！めちゃくちゃ美味しかったです。また作りたい！！ありがとうございます。
美味しかったですぅぅぅ！！！私の知ってるハヤシライスじゃなく高級なお店のハヤシライスでした😆
一気に食べて即おかわり♡2杯目も勢い良く食べてたらあまりのスピードに口が追いつかず下唇噛んじゃった┏(ꒉ:)و ̑̑
明日はビーフストロガノフ作ります。同じ材料で今度はどんな美味しさになるのか楽しみです😍
娘からリクエストがあり、外食でしか食べたことのないハヤシライスを作りました🎵手作りのデミソース自信がなかったので自宅で食卓に上ることはなかったのですが…クキパパ先生のハヤシライス🍛今回２回目の娘の感想です「レストランの味越えたね」(T＿T)ありがとうございます😆💕✨
早速、今日は作ってから、予防接種にいきます。夜晩御飯楽しみ✨✨✨
動画UPありがとうございます😊🙏
作ってみた！その辺のレストランのより 数段おいしいと思った 今迄もハインツのデミ缶使っていたのに…何だったんだろう
クキパパさんのレシピ大好きでよく見ています！
ベーコンはやはり入れたほうがいいですか？？
鶏ガラスープの素って、万能なんですね❣️わたしも最近よく使わせてもらうようになりました。
市販のルウーの味が苦手で作ってこなかったのですが、おかげ様で美味しく出来ました😋
くきパパさんのレシピは味わい深いのに優しい味で大好きです☺️
市販のデミグラス缶不味いと思ってたけどやっぱり気のせいじゃなかったか
絶品です！ 唸る美味しさ、過去最高のハヤシライスでした😊 高級レストランに出したいレベルです！
毎日何を作ろうか、嬉しい悩みです。野菜の切り方も知りたいです。
(*ﾟ∀ﾟ)=3(^q^)コクが有るのに優しそぅな··
毎日坂を転がるように１日が過ぎて行くε=(ﾉ･∀･)ﾂ
休みの日丁寧に作ってみたいｸｷﾊﾟﾊﾟさんハヤシライス♪
クキパパさんのチャンネルは、BGMも素晴らしく、バッハやドビッシーをバックに優雅な気分でお料理しています🎵
作ったらこれお店出せると言われました🥺🥺💕クキパパさんのレシピしか作れないですෆ ̫ ෆるんるん👨🏻🍳💕