かぶと豆乳の冷たいポタージュ
かぶと豆乳の冷たいポタージュ
＜材料＞
・かぶ（葉つき）・・・2～3個（240g）
・玉ねぎ・・・1/4個（50g）
・豆乳（無調整）・・・200 ml
・できるだし「8種の野菜だしパック」・・・1パック
・塩・・・小さじ1/2（3g）
・水・・・100ml
・こしょう・・・お好みで
・バター（無塩）・・・10g
・オリーブオイル・・・4g
＜作り方＞
1. かぶの皮をむき、ひと口大にカットする。玉ねぎをスライスする。かぶの葉（茎）をみじん切りにする。
2. 鍋に水（分量外）を入れ沸騰したら、塩（分量外）、かぶの葉（茎）を入れ、30秒ほど塩茹でしておく。
3. 別の鍋にバター、玉ねぎ、塩（小さじ1/2）を加えて、中火でしんなりするまで炒める。
4. しんなりしてきたら、かぶを加えて５分ほど炒める。
5. 水、できるだしのパックを破いて中身を加えて、かぶがやわらかくなるまで煮る。
6. ミキサーに入れ、豆乳を加え、滑らかになるまで攪拌する。こしょうで味を調え、冷蔵庫で冷やす。
7. 器に盛り、塩茹でしたかぶの葉（茎）をのせ、オリーブオイルをまわしかけて完成！
◎調理時間 30分
◎エネルギー 61 kcal
◎野菜使用量 66 g
◎食塩相当量 0.9 g