魚介とトマトのフライパンパエリア ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(4人前)】
米・・・2合
しじみ・・・150g
海老・・・8尾
ミニトマト・・・12個
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・2片
ワイン・・・大さじ3
オリーブオイル・・・大さじ1
パセリ・・・適量
レモン・・・適量
粗びき黒こしょう・・・少々
湯・・・適量
A: 顆粒鶏ガラスープ・・・小さじ1/1
A: 粗塩・・・小さじ1/2
【手順】
(1) にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。しじみは殻をこすりあわせてよく洗う。
(2) エビは尾を残して殻をむき、背わたを取る。鍋にしじみとエビを入れる。
(3) 白ワインをふり蓋をして中火に5分かけ、しじみの口が開き、エビに火が通るまで蒸す。
(4) 3をざるにあけ、蒸し汁に湯を足し、合計480mlになるようにする。
(5) フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
(6) 香りがたったら玉ねぎを加えて3分炒め、玉ねぎがしんなりしたら米を加える。
(7) 米が半透明になるまで5分炒めたらミニトマトを加え、全体にさっと炒め合わせる。
(8) 4のスープとAを注ぎ、沸騰したら蓋をして弱火で約15分、水分がなくなるまで炊く。
(9) 火を止め、しじみとエビをのせて再度蓋をし、5分ほどそのまま蒸らす。
(10) 蓋を取り、1分半ほど強火にかけ火を止める。
(11) 粗びき黒こしょう、みじん切りにしたパセリ、くし形切りにしたレモンを添えて完成。
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