【IHクッキング 肉じゃが】vol.6 家庭料理の大定番だけどIHでは難しい肉じゃが！IH一筋30年のプロがコツをわかりやすく解説!※レシピ付

【IHクッキング 肉じゃが】vol.6 家庭料理の大定番だけどIHでは難しい肉じゃが！IH一筋30年のプロがコツをわかりやすく解説!※レシピ付

IHクッキングとは…IHを使って30数年、IHレシピの著書もある脇雅世がIHでの調理のコツについて、娘の加藤巴里と一緒に深掘りしていくシリーズです

第6回「肉じゃが」
誰もが知っている家庭料理の大定番、肉じゃが
IHでも失敗なく味染みするとっておきのポイントは…アルミ箔の蓋！
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓レシピはこちら↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
肉じゃが
2-3人前
ジャガイモ　3個　300ｇ
豚バラ肉　150ｇ
人参　1/2本80ｇ
突きこんにゃく(こんにゃく細切り)　1/2袋100ｇ
玉ねぎ　1/2個
インゲン　3〜4本　
醤油　大さじ２強
A
だし　150ml
砂糖　大さじ１½

ジャガイモは皮をむいて1個を8～12個に切り分け、水にさらす。豚バラ肉は長ければ5～6㎝長さに切る。人参は小さめの乱切りにする。玉ねぎは1.5㎝幅のくし切りにする。インゲンは筋を取って塩茹でし、斜めに切る。こんにゃくは厚さを2等分して5mm幅のせん切りにする。
鍋にジャガイモ、人参、こんにゃく、玉ねぎを入れる　Aと2/3量の醤油を加えてひと混ぜする。
強めの中火にかけて煮立ったら、豚バラ肉をほぐしながら加え、全体を良く混ぜる。
アルミ箔を使って落し蓋をし、中火から中火弱にする。上に乗せたアルミ箔の落し蓋が軽く踊るくらいが目安。約10分煮る。
残りの醤油を加え、煮汁がほとんどなくなるまで、途中鍋返しをしながら煮る。
器に盛り、インゲンを散らす。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇使用道具◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

o.e.c.18cm 片手鍋
o.e.c.シリコン菜箸
セレクト100　蓋付きメジャーカップ(200ｍｌ)
セレクト100　計量カップ50ml
o.e.c.マイティスパチュラ
o.e.c.パワー・スプーン

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