【たまねぎで絶品おかず】～玉ねぎの卵とじ～ふわトロの作り方

【たまねぎで絶品おかず】～玉ねぎの卵とじ～ふわトロの作り方

えーとまずじゃあ今からタマネギの卵と機をつくっていきます 歌まねには分 アップします 1人1/2個ですね 頭という で a ほじくっております ああああああ 自分のところもし たたいところがあればこういうふうに取り除きますがないのでこの書 ゆかばを見てくれ はいっ でを向けたらこれをスライスしていきますあ ここ安定ず薄い方がサーッ 火が通りやすいのです はぁはぁん あああああ あった はいこのように黙れが薄くスライスします はいっ 今から卵を破っていきます卵はここで終わるのではなくて必ず ブラッドのところで割ってもらう方がいい 彼らが入れにくいと思います で次にだ孫を磨いていきます たものの解き方はいろいろあるんですが 今回は軽く5秒間だけ といていきますまずラームを 潰してもらって 5秒間だけかき混ぜます これぐらいがベストですここで全部かき混ぜちゃうとトロッとした食感にならないで ここは結構ポイントだと思います軽くかき混ぜてください えっとじゃあ今から多摩ごとに作ってい 合わせ調味料を全部入れたらこれぐらいの色になります いや今から気をつけていきます 持っていた a 煮立ったら玉ねぎ出てきま 沸騰したらいい はいこれぐらい どうしてきたら玉ねぎを入れていきます スライスした玉ねぎを言えば ええええええ ねっ玉ねぎを入れたらお箸で少し 混ぜてあげます 混ぜないと均一に火が通らないので まんべんなっ 出汁に漬けます で再沸騰してきたらそこから 火加減を少し中火にしてもらって 4分ほどていきます 時の日 強すぎると煮汁が蒸発して蒸発しすぎて辛くなっちゃうので 沸騰させすぎないデートの火加減っていうのは大事です これだとちょっと火加減が強すぎるので少し弱くしてもらう まあこの料理で言う 修理加減っていうのは だいたい これぐらいだと思います 料理によっセオリーって変わってくるので でこの料理にとってのまあいい火加減っていうのは これぐらいですね 沸騰させすぎないでもやっぱりふっと軽くしているっていう これぐらいの火加減で4分 時々 かき混ぜてあげるとより均一にがておりますね さあそれじゃあ4分だったので今から玉を入れていきます 魂を入れる時の一番のポイントは 強火にするということです ここで弱火にしてしまうと逆に卵が 付きやすくなっちゃうので卵を入れるときは強火ということが大事です 前回2尾で沸騰させてください 鬱陶している中に卵を真ん中の方から時計回り入れていきます いで終わったら6秒ほどこの状態ですねいい加減は強いのままで 6秒だったらお箸で10時に外側から真ん中にこんな感じで 四方から こういう風にしてお箸を動かします あとはもう好みのところで 火を止めれば大丈夫です 火を止めたらここで蓋をしてください 蓋をして1分蒸らしていきます では1分だっただけます こんな感じでいる 完熟に 感じが美味しいと思いますじゃあこれを早速盛り付けていきます じゃあ盛り付けていきます盛り付けのポイントはあんま施工卵を崩さないように ちょっと大きめのおたまで とってきますこんな形山ました魔法崩さないように揃う 頭を動かさないように 盛り付けて 思ったら少しだけ煮汁を かけてこれぐらいがえそう このやたらプロ墓所でございますから少しを少し てあげるとこれで カフェです

特別感のない普通に見える料理が上手に出来る人が料理上手！
ぜひマスターして下さい。

「家庭でつくる和食教本」P200にも詳細が記載されていますので
参考にしてください。

【玉ねぎの卵とじのレシピ】
2人分（直径18㎝の鍋）

材料
・玉ねぎ大1/2個
・卵　2個

調味料
・出汁　２００ｃｃ
・みりん　大２
・薄口しょうゆ　大１
・砂糖　小１
・塩　ふたつまみ
好みで粗びき胡椒　適量

他の教室スペシャリテのレシピはこちらの書籍から↓

▼【家庭でつくる和食教本 】
https://publications.asahi.com/ecs/detail/?item_id=21072

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詳細は書籍P200に記載しています。
是非お試しください！

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