骨ごと食べられる！小アジの甘酢ダレ漬けのレシピ・作り方 | Small Horse Mackerel in Sweet and Sour Sauce Recipe

骨ごと食べられる！小アジの甘酢ダレ漬けのレシピ・作り方 | Small Horse Mackerel in Sweet and Sour Sauce Recipe

素揚げした小アジを醤油ベースの甘酢ダレに入れて食べる、サクッ、ジュワッと美味しい一品です。「甘酢ダレ漬け」といっても漬けおきするのではなく、揚げたてのアジを温かい甘酢ダレに入れて熱々のまま食べます。もちろん冷めても美味しいですよ。骨ごと食べられるので、カルシウムたっぷり！育ち盛りのお子様に、晩酌のお供に是非♪

This is a crispy, juicy dish that you eat by putting deep-fried horse mackerel in a soy sauce-based sweet and sour sauce. It’s delicious whether you eat it warm or cold. You can eat it whole with bones, so you can get a lot of calcium! I recommend it for growing children. It goes well with beer, sake and white wine.

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分量：2人分

## 材料
– 小アジ：6尾、内臓を取り除く、水気を取る
– (A) サラダ玉ねぎ（小）：1/2個、薄切り
– (A) 人参：6g、千切り
– (A) ピーマン：4g、細切り
– (B) 水：150ml
– (B) 酢：大さじ4
– (B) てんさい糖：大さじ2
– (B) みりん：大さじ2
– (B) 醤油：大さじ2.5
– 揚げ用油

## 作り方
1. 甘酢ダレを作ります。材料(B)を鍋に入れて火にかけ、酸味を飛ばして味をまろやかにします。
2. 小アジを160°Cの油で10分ほど素揚げします。骨が見えるくらいまでしっかり揚げてください。
3. 温かい甘酢ダレを深めの器に移し、揚げたての小アジを入れます。ジュワ〜♪ ジュワ〜♪
4. 小アジを皿に盛り付け、材料(A)を乗せ、上から甘酢ダレをかけてお召し上がりください。

## ポイント
* 小アジは、揚げる前にキッチンペーパーでしっかりと水気を取っておくと、油はねが少なくなります。
* 小アジに片栗粉をつけずに素揚げをすることで、カラッと揚がります。（その分、油はねはありますが。。）

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Yield: 2 servings

## Ingredients
– 6 small horse mackerel, gutted, drained
– A: 1/2 small spring onion, sliced
– A: 6 grams shredded carrots
– A: 4 grams shredded peppers
– B: 150 ml water
– B: 4 tbsp vinegar
– B: 2 tbsp beet sugar
– B: 2 tbsp mirin
– B: 2.5 tbsp soy sauce
– cooking oil for deep frying

## Directions
1. Make sweet and sour sauce. Put the ingredient B in a pan and heat it to remove the acidity and mellow the taste.
2. Deep-fry horse mackerel in 160°C oil for about 10 minutes (until you can see the bones).
3. Transfer the warm sweet and sour sauce to a bowl and add the freshly fried horse mackerel. Enjoy the sound of this moment!
4. Serve the horse mackerel on a plate, put the ingredient A on it, and pour sweet and sour sauce over it.

## Tips
* Before frying the small horse mackerels, make sure to dry them with a paper towel to reduce oil splashes.
* By frying horse mackerel without potato starch, it will be crispy. (But a lot of oil splashes)

Website:
https://www.okantei.com