ストウブレシピ第２４弾【茄子！春雨！豆腐！トリプル麻婆+one】の作り方（by フレンチシェフ）

ストウブレシピ第２４弾【茄子！春雨！豆腐！トリプル麻婆+one】の作り方（by フレンチシェフ）

タイ料理の「海老の春雨蒸し✦クンオップウンセン✦」が好きで！日本の家庭料理に応用できないかな？？？と考えた料理が今回のトリプル麻婆です。
久しぶりに作ったのですが・・・・なかなか美味しいと再確認しました・・・
材料準備の手間がかかりますが調理時間はさほどかかりませんので是非作って見て下さい！！！

＜材料＞
木綿豆腐・・・1丁
豚粗挽肉・・・150ｇ
ネギ・・・・・小さじ1
生姜・・・・・小さじ1
にんにく・・・小さじ1
豆板醤・・・・大さじ1.5
甜麺醤・・・・大さじ1
中華スープ・・・400㏄
トマトペースト・大さじ１
茄子・・・・・・約200g
春雨（乾物）・・25ｇ
ほうれん草・・・1/2束
醤油・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・少々
料理酒・・・・・大さじ1・　
サラダ油・・・・大さじ2
ごま油・・・・・小さじ1
片栗粉・・・・・大さじ2
薬味葱・・・・・適量

＝POINT=
① 3種の麻婆を合体
② 豆板醤は炒めて辛みと香りをだす
③ 仕上げは一気に

＜作り方＞
1. 豆腐は水を切り3㎝の立方体に切る。葱・生姜・にんにくはみじん切りにする。
2. 春雨は茹でた後に水で冷やして食べやすくカットする。ほうれん草は茹でて4㎝幅に切る。茄子は2.5㎝程の角切りにして素揚げにする。
3. 鍋にサラダ油を入れて加熱し、ネギ、生姜、にんにくを入れて香りを出す。続いて豆板醤を加え、炒めて香りと辛味を出したら、甜麺醤を加えて混ぜ合わせる。
4. （3）に挽き肉を加えて炒めたら、料理酒を加えて煮立たせる。中華スープ、しょうゆ、塩、豆腐を入れて加熱する。続いて揚げた茄子、茹でた春雨、ほうれん草を加えて全体を温める。
5. 味を見ながら（4）に溶き片栗粉（水：片栗粉 ＝ ２：1）を加えてつなぐ。最後にごま油と薬味葱のカットを散らす。

じゃ、、、、、又ね！bonne chance❗❗

作って欲しい料理があれば，是非コメントをよろしくお願いします．
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＜使用しているストウブ鍋＞
１．ソテーパン 内径23㎝ 深さは浅め グレー色
２．ラウンド型 26cm グリーン色
３．ラウンド型 20cm ブラック色
４．オバール型 長辺24cm 短辺13cm 深さ10cm レッド色
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元フレンチシェフのchef massaです！
隠居生活に突入中の70歳です．

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