メバルのアクアパッツァ／お家で豪華にイタリアン
材料 ※2人分
●メバル：2尾（鱗を落として、内臓を出したもの）
※尾頭付きで白身ならなんでもOK。
●アサリ：一袋分
※貝殻同士を擦り合わせて、汚れを落としたら
砂を吐かせて水洗いしましょう。
●色目の綺麗なお野菜
※今回はパプリカ・ズッキーニ・プチトマトだけど
ピーマンや玉ねぎ・ナスなんかもめっちゃ美味しい。
※キノコもなんでも合いますよ。
●ハーブ：お好みで
※スイートバジル・チャービル
刻んだローズマリーがオススメ♡
●ニンニク：2片
※芽の部分を取り除きましょう。
調味料
●白ワイン（安いものでOK）：350mℓ
●アンチョビみじん切り：45g
※一缶で売っているものを使いました。
●潰したクリームチーズ：36g
※kiri なら二個分で分かりやすいです。
●粒状コンソメスティック：1本 ※固形なら2.5個
●たまり醤油
※仕上げに、軽く一周かけます。
●レモン汁
※仕上げに、けっこうたっぷりかけます。
●オリーブオイル：魚を焼くときに適量
●お湯
※お魚のサイズや種類・アサリの個数でも、若干スープ
濃さが変わるので、塩辛かった時の調整用。
作り方
1. フライパン・ホットプレートにオリーブオイルをひいて、
弱火でじっくりニンニクを炒める
2..ニンニクがきつね色になったら一旦取り出して、メバルの片面を
しっかり焼く。
3.程よく焼き色がついたら、返して白ワインを注ぎハーブ以外を
全部入れる。
4.アサリに火が通って開いたら、1.5分～2分くらいで魚や野菜の
上に置く。
5たまり醤油を軽く一周、レモン汁を3～4週かける。
6.お好みでハーブを散らして出来上がり。
※魚の種類やアサリの量で、スープの濃さが若干変わるので
塩辛いようであれば、必要に応じてお湯を混ぜて調整してくださいね。
※食べ終わった後のスープも、絶品の美味しさなので是非パスタか
リゾットで。
この場合もパスタや米がスープを吸って塩辛くなるので、味見しながら
お湯で濃さを調整してくださいね。
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