本格味になる！絶品の鶏塩鍋の作り方【プロのレシピ】

本格味になる！絶品の鶏塩鍋の作り方【プロのレシピ】

自宅でお店の味に近づく美味しい鶏塩鍋の作り方を紹介です。つゆは煮干しや昆布、かつおや鶏ガラの旨味を加え、具材は鶏もも肉、つくね、手羽中と野菜を入れた鶏塩鍋になります。塩味が絶妙でとても美味しくなっています。作り方自体は簡単だと思います。

＊煮干し出汁を使わない場合は水を400cc、塩を4gにして下さい。

（材料）2～3人前
鶏もも肉・・1枚
鶏もも挽肉・150g
手羽中・・・6本
白菜・・・・1枚
生椎茸・・・2個
水菜・・・・適量
えのき・・・半パック
長ネギ・・・1本
人参・・・・30g
大根・・・・30g
絹ごし豆腐・半丁

（鶏つくね下味）
全卵・・・・半分
片栗粉・・・小さじ半分
ごま油・・・小さじ半分
塩・胡椒・・少々
おろし生姜・少々

（煮干し出汁）
水・・・・・550cc
煮干し・・・50g

（つゆ）
煮干し出汁・・・400cc
料理酒・・・・・大さじ2
みりん・・・・・大さじ4と小さじ1
醤油・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・3g
鶏ガラの素・・・1半
昆布の素・・・・小さじ1
かつおの素・・・小さじ1
おろし生姜・・・小さじ半分
おろしにんにく・小さじ半分
黒胡椒・・・・・小さじ1/3（後入れ）

00:00 煮干し出汁の下準備
02:02 具材のカットの仕方
05:46 鶏つくねの作り方
06:18 具材の下処理の仕方
08:20 美味しい塩つゆの作り方

【関連動画】
煮物レシピ集

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