かきのおこわ【キチキチキッチン】
旬の「かき」で絶品おこわ！かきの煮汁で炊き込む！
レシピNo.175「かきのおこわ」
https://mtvblogkitchen.blogspot.com/2020/02/175.html
※かきの下処理は、塩水でしっかり揉み洗いしてぬめりを取った後、かるく下茹でして出てきたアク（ぬめり・くさみなどの原因）を取り除いた。
かきのうま味がたっぷり溶け出している煮汁は残しておいて、米を炊くときの水分として使用する。かきを加熱しすぎないうちにしっかりアクを取り除いておく。
※「おこわ」はもち米とうるち米を混ぜて作る場合が多いが、うるち米だけで作ることもできる。その場合、水分量に注意が必要。米２カップ（２合）分作るとして、
もち米１カップ＋うるち米１カップの時は３００ｍｌの水分で、
うるち米のみの場合は３４０ｍｌの水分で炊くとよい。
「年末の餅つき用にもち米買ったけど余っちゃった・・・」という方も、この水分量を守って、いろんな具材で「おこわ」を作って、有効活用してみては？
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」。
三重調理専門学校の講師陣が「明日作りたくなるレシピ」を紹介！
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