【ナス料理】和風麻婆茄子
#わたしのご飯帖#料理#おうちごはん #料理動画
蒸し炒めでとろとろ
和風麻婆茄子
こんばんは！久しぶりの投稿に
なりましたが、これからが旬の茄子を
使って麻婆茄子を作りました𓂃 𓇣 𓇢
中華料理は使う調味料が多いですが
今回はシンプルに和風に仕上げました
ぜひ作ってみてください( ˃ᴗ˂ )
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材料（2人分）
なす 4本
豚ひき肉 150g
しめじ 1パック
青ネギ 適量
豆板醤 小さじ1
生姜 10g
＜合わせ調味料＞
酒 大さじ2
水 130ml
砂糖 大さじ2分の1
濃口醤油 大さじ2
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2
サラダ油 適量
1. なすはヘタを切り、縦4等分に切る。しめじは石付きを切ってほぐしておく。生姜は皮を剥きおろしておく。
2. フライパンになすを入れ、サラダ油大さじ1を加えて絡める。蓋をして中火にする。パチパチと音がしてきたらなすの向きをときどき返しながら5分ほど蒸し焼きにする。全体に焼き色が付いたら弱火にし、さらに3分ほど蒸し焼きにして取り出しておく。
3. フライパンの汚れを拭き取り、サラダ油を少し加え中火で熱する。すりおろした生姜と豆板醤、豚ひき肉を加え肉の色が変わるまで炒め、ほぐしておいたしめじを加えさっと炒める。そこに合わせ調味料を入れ弱火にし、弱火で3分ほど煮る。水と片栗粉を合わせ水溶き片栗粉を作っておく。
4. 3分経ったら、なすを戻し入れ1〜2分煮る。水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜる。お好みで青ネギを乗せる。できあがり。
00:01 オープニング
00:15 材料
00:24 野菜を準備する
01:27 調味料を合わせる
01:55 茄子を蒸し焼きにする
03:12 具材を炒める
03:57 水溶き片栗粉を作る
04:37 とろみを付ける
05:01 盛り付け
05:27 できあがり