反則級の美味しさ！【焼きたけのこご飯】
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【ただ炊くだけじゃ、もったいない！】
たけのこを焼いてから炊くと🔥
▶表面に“香ばしさ”が生まれる（メイラード反応）
▶旨み（グルタミン酸）は熱に強く、凝縮されて残る
▶炊いても香りがしっかり残る
だから冷めてもちゃんと美味しい！
プロのラクうまレシピ
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@syun.watanabe
元和食料理人歴20年、現在は料理講師歴6年が👨🍳
おうちで作れる美味しい料理を紹介しています！
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今回は…
反則級の美味しさ
【焼きたけのこご飯】
＼今日のポイント／
「焼く」一手間だけで香ばしさや旨味が凝縮してワンランクアップ！
たけのこの味付けは醤油だけ！
＜材料＞
・米… 2合
・たけのこ（下茹でしたもの）… 2本
・油揚げ …1枚
・木の芽… 適量
・濃口醤油 …小さじ1
★（炊くときの調味料）
・水…340cc
・だし昆布…3g
・酒…30cc
・薄口醤油…15cc
・濃口醤油…15cc
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【作り方】
※事前準備
お米をといで30分程水につけ、ザルなどに水を切っておく
① 下茹でしたたけのこをサイコロ状に切る
② 油揚げはみじん切りにする
③ ★を混ぜ合わせて、だし汁を作っておく
④ フライパンで①を空炒りして焼き目をつけ
濃口しょうゆを加えて香りをつける
⑤ 土鍋に30分浸水させ水を切ったお米
②、③、④を入れて炊く
※強火で沸かす２分→中火で3分→弱火で5分→1５分蒸らす
炊飯器でも可
⑥ 炊き上がったら木の芽を叩いて（香りが出る為）刻んで散らす
※木の芽は高いのでなくてもOK！
⊶――――――――――――――⊶
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