【プロ直伝】レバーが苦手な人でも食べたくなる『本当においしいレバニラ炒め』Stir-fried Beef Liver and Garlic Chives

【プロ直伝】レバーが苦手な人でも食べたくなる『本当においしいレバニラ炒め』Stir-fried Beef Liver and Garlic Chives

レバニラ炒めは本当にビールとごはんが進みますよね。
実は昔、レバーのあの独特のクセとパサつきが苦手だったんです‥。
でもこうちゃんのレバニラ炒めを食べたらクセとパサつきが全くなくて本当に美味しくてそれから大好きになって
それからは逆にこのレバーのクセが少しずつ好きになってたんですよね。
今回はレバーを少しいかした調理をこうちゃんがしてくれたんですが苦手な方や初めて食べる方に作ってあげる場合は牛乳に浸けて更に生姜とにんにくを足してあげるときっと克服出来ると思います。
とても簡単な料理だとは思うんですけどちょっとした事でかなり味や食感に差が出てしまう料理でもあると思うので
是非こうちゃんの調理を参考にして頂いてとてもおいしいレバニラ炒めを作ってみて下さい。

【材料】
・牛レバー(もしくは豚レバー)
・もやし
・長ネギ
・ニラ
・ショウガ
・料理酒
(レバーの下味)
・塩コショウ
・片栗粉
・紹興酒
(合わせ調味料)
・日本酒
・醤油
・オイスターソース
・砂糖
・コショウ
・片栗粉
※臭みが気になる場合は牛乳に漬けて下さい。
※季節的にもレバーはしっかり火通しあげて欲しいのですが長く遠し過ぎるとパサつきます。なので揚げ焼きした後に予熱に中まで火を通す感覚で最後はささっと炒める感じがオススメです。

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