みんな大好き定番メニュー ジューシー焼き餃子 ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(4人前)】
豚肉(挽き肉)・・・100g
にら・・・1束
キャベツ・・・3枚
長ねぎ・・・適量
しょうが(みじん切り)・・・1かけ
にんにく(みじん切り)・・・1かけ
薄力粉・・・2カップ
熱湯・・・250ml
片栗粉・・・適量
サラダ油・・・大さじ2
ごま油・・・適量
A: オイスターソース・・・大さじ1
A: 料理酒・・・大さじ1
A: 醤油・・・大さじ1
A: ごま油・・・大さじ1
A: 塩・・・小さじ1/2
A: 胡椒・・・少々
【手順】
(1) にらとキャベツ、長ねぎは粗みじん切りにする。
(2) 1、しょうが、にんにく、豚肉、Aをボウルに入れる。
(3) 粘りがでるまで5分程よく練り、室温で寝かしておく。
(4) 薄力粉をボウルに入れ、熱湯150mlを回しかけて箸でざっくり混ぜる。
(5) 指で触れる位の温度になったら、手で滑らかになるまで5分程こねる。
(6) 滑らかになった生地を片栗粉をふったまな板におく。
(7) 2つに分けてラップに包んで室温で30分寝かす。
(8) 直径3cm位の棒状にし、10g位になるよう包丁でカットしていく。
(9) 綿棒でなるべく薄く丸く伸ばす。
(10) 水を回りに塗り、皮で具を包んでいく。
(11) フライパンを強火で熱し、サラダ油をひき餃子を並べる。
(12) 熱湯100mlを餃子の上にかけるように入れ、蓋をして強火で5分程度焼き上げる。
(13) 水分が飛んだらごま油を鍋肌に回しかけ、好みの焼き色になったら出来上がり。
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