おうちで参鶏湯（サムゲタン）
【材料】
・高麗人参 ＜洗って泥を落としておきます＞
・棗（なつめ）
・栗（甘煮）
・生姜 ＜ぶつ切り＞
・ニンニク ＜そのままか半分にカットします＞
・銀杏
・松の実
・もち米 ＜１時間ほど水に浸しておく＞ 1人当たり20〜30g
・鶏肉 ＜一枚肉か、ばら肉＞
※もち米以外の材料の分量は適当で構いません。
動画を目安にしてください。
【作り方】
①皮を下向きにして鶏肉を鍋に入れる。
②①の上に、ニンニク、生姜、なつめ、栗、銀杏、松の実を入れる。
③②の上に、もち米を入れ、皮を上向きにした鶏肉を入れる。
④ひたひたの水を入れて、中火でじっくり煮込む。
（※圧力鍋を使うと短時間で出来ます。）
⑤鶏肉が柔らかくほろほろになるまで煮込みます。
⑥味付けは塩のみ。塩辛くならないよう少しずつ入れましょう。
【解説】
韓国料理の中で参鶏湯は一番好きな料理です。本場韓国には参鶏湯の専門店が沢山あって、訪韓する度に足繁く通い、食べ比べるのを楽しみにしていました。どうしてもお家で作りたくなり、挑戦したのはかれこれ１５年前位になります。最初は鳥一羽を使って、お腹に材料を入れて作る、王道のレシピでした。しかし、日本ではなかなか一羽の鳥が入手しにくい上、入手できたとしても大きすぎて調理が大変でした。試行錯誤の末、鳥の一枚肉を使っても、さらにはバラ肉を使っても出来上がりに違いがないことに気づきました。料理の量も調整できるし、火の通りは少し早くなるし、そもそも一羽で作ったとしても食べる時は身を崩してかき混ぜるのでその手間も省けるなど良いことづくめです。本場の参鶏湯は骨までトロトロになって骨からのだしも出ているので流石プロの味ですが、おうちで作るこの参鶏湯も十分に美味しいと思います。是非、試してみてください。