津軽の卵味噌 #shorts #shell #osamudazai
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#けんた食堂 #津軽 #貝焼き #太宰治
この料理には津軽人の誇りが込められている。 貝殻が空になったらまた鰹節を入れて煮、味噌を溶いたら卵を入れて何度でも楽しむのである。
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34件のコメント
この人「こそ」の後の言葉が変なんだよなぁ…
調理の器は最悪ホタテの貝殻じゃなくても良さそうに見えるけど、やっぱ風味が違うんだろうか
ハムッ ハフハフ ハフッ!!
給水使うときの邪悪過ぎる笑い草
一戦目の粘りもすごかったっすね！
ホタテの出汁は使わんのかーい！！
納豆茶漬けをやって欲しいです
これは太宰治さんの本がみたくなる。今度書店で買ってみようかな
ホタテの味するの？
これはあかん
貝殻使うのは理由有りますか？出汁が出るとか？
小学校の時よくおばあちゃんが作ってくれてた味噌卵、こんなところでレシピに出会うなんて、、
常々、言葉選びの節々に文豪を感じていました。
長年の読書で培っていないと引き出せないワードチョイスだと思うので、けんたさんは熱心な文学青年だったと思われます。
たまごは、総合栄養食とも言える。
ナニシロ、そんたまごの中でチビィけど鶏のジュニアが発生する。ヒヨコだ。あのデカイ色にもイロイロだけどデカイ鶏が、あの、せいぜい大人の握りこぶし１個くらいのサイズから発生する。地球内生命体だ。
で、あるからして、調理の手段によって、ひたすら、ドアホなニンゲンゴトキに採種された鶏のたまごは、ニンゲンのカラダの細胞のナリタチを健康的に維持するために喰ったあと胃腸内で消化され血となり肉となる。
そうだそうだ、たまごの、特に卵黄を、鉄板鍋ナンゾでひたすらひたすら丁寧に極極弱火で焼き炒めると、焦げるのも焦げるのだが、ソノアタリから、卵黄にしか含まれない、貴重なアブラがとれる。実に貴重なアブラだ。卵油とかは言うらしいが、商品名なのかどうかはシラナイ。
美味いだの味が濃厚で甘いだの言ってる場合ジャナイ。ナニセ、からだがボロボロな病弱なカラダの人のための、天然のお薬だからだ。
タッタのタッタのタッタの１個の鶏のたまごですら貴重な食べ物だった時代に、ソレでもソレでも生きていて欲しい、元気になって欲しい、だから、だから、と、働いて働いてやっとこさいくつか採種したたまごから、丁寧に丁寧に丁寧に時間をかけてつくりあげるお薬だ。
粗末にする奴等がクチに出来ると思うか？
飯を炊く釜があるだけでも、時代によってはさらに贅沢だった可能性は否定できない。
マシテヤこともあろうに、昭和の時代に贅沢しなければ鍋釜程度はナントカ揃っていた貧民の農民や漁民から、戦争だから戦争に勝つために！！贅沢は敵だ！と、鐵の資源に乏しい日本国の当時の大日本帝国憲法の運営サイドは、やっとこさ食いつないで生きていた農民漁民たちに、鍋釜を出せ！お国のためだ！出さぬとは非国民だ！！と、迫りたてて、その鍋釜を取り上げた。寺によっては、あの年末のゴ～～ンとヤッテルあの梵鐘すら提出させられた。人知れず居なくなったほとけさまも居るだろう。
さて、竹林はナントカ残った。昔ながらに、竹で飯を炊いたり湯を沸かすくらいは出来た。だが？貴重な農作業の道具の鋤や鍬を火にかけて鍋がわりにはもはや出来なかった。ナマクラってぇのは、ツカイモノにならないからだ。
贅沢しないアノジダイ、しかも戦争だのとか？チナミニ太宰の時代はイツダッケなぁ？それはさておき、戦時中に、ナニシロナ中国とも戦争していたわけだから、カツテのようなホタテの乾物？マンマ家族で喰うので上等。だが？その貝殻が、料理するには悪くない。皿にしたって極上だ。贅沢しなけりゃ、とりすぎなけりゃ、アノアタリのアノヘンには、アノ貝は家族や近隣の家の奴等が喰うには足りないこともない。粗末にしなけりゃ、来年再来年とシッカリと育って大きな貝になって、また家族で喰う楽しみくらいはなんとか出来る。
なんてさ。でも、鍋釜戦争で国からとられたのもウソジャナイ。
その他モロモロ、だな。
太宰治ってさ、ア～ンマリ好きじゃねーのよな。少しくらいは読んだけど。谷崎潤一郎もソンナカンジ。
ま、読書は嫌いジャネーケド、だからと言って、隅から隅まで全集読みあさるほどでもねーけどなー
何処ぞのおかゆんが言ってたやつや
ヴィーナスが勢いつけて走ってきてまで食ってそうなほどうまそうなホタテ。
愚直可憐も太宰治の造語なのですね
あ、貝焼きか。かやぎって
麦味噌で何か作って欲しいなぁ
以下青森叩きして荒らしているアカウントがありますが青森コンテンツに嫉妬した道民1人が自演で荒らしてるだけのようです(笑)
@ワクチン接種危険
@北の打ち師もぶガチ勢
@えみママ-v2w
これで、貝の味なり風味なり少しでも付くんだろうか？
これは真似できる…！
卵味噌と言うのはべつにあります。これは帆立の貝焼き味噌ですよ。
水分を沢山取ってくださいね
ここのコメ欄見てると北海道もクソなんだなって思うわ。青森を肯定するわけじゃないけど、道民の民度もたいしたことないな。
北海道いいとこって言う幻想抱いてたけど気のせいだった。
貝焼き味噌はうまい。
これ貝洗っても風味移るんですか？
カラッて味に影響あるのかしら、
ありがとう！しかし、みそ貝焼きは、貝柱の切り身と長ネギで、旨さ倍増ですよ！
ごめん
ぶっちゃけ貝殻でやる意味は味的にあるん？
教えて有識者
これ青森出身のおばあちゃんが母に教えて風邪ひいた時におかゆに乗せてたべてました。ばあちゃんはみそかやきっていってて、味気のないおかゆにしょっぱいみそが美味しくてなつかしいです(*ˊ˘ˋ*)鍋で作るんじゃなくてほたての貝殻のでかいやつってのがポイントなんですよね
たんげめったらだばなー
次はトゲクリガニとガサエビ(シャコ)の料理もお願いいたします！！
大人とは、裏切られた青年の姿である。太宰治から感銘を受けた言葉のひとつ。津軽は一度読んでみるべき。
これって普通の味噌でもできますか？