【ある介護士の昼食】こくうま『甘口ポーク』 グループホーム料理 調理 レシピ 高齢者の食事 介護食 簡単
動画をご視聴いただき有難うございます。
現在、認知症型グループホーム(高齢者施設)で働いています。
しげゆきです。
今回も、
実際に利用者さんに食べてもらった料理を、
再現して作ります。
甘い味付けで、コクうま。
『甘口ポーク』と、
簡単
『切り干し大根煮』の、
ご紹介です。
ーーーーーーーーーー
『甘口ポーク』
【1人分】
豚肉…60g
玉ねぎ…15g
レタス…10g
★醤油…6g
★みりん…3g
★砂糖…3g
【9人分】
豚肉…540g
玉ねぎ…135g
レタス…90g
★醤油…54g
★みりん…27g
★砂糖…27g
【作り方】
①豚肉は油で炒め、調味料を絡める。
②レタスは食べやすい大きさにちぎり、そえる。
ーーーーーーーーーー
『切り干し大根煮』
【1人分】
切り干し大根…6g
にんじん…10g
干しシイタケ…1g
★顆粒だし…1g
★醤油…6g
★砂糖…4g
★みりん…3g
【9人分】
切り干し大根…54g
にんじん…90g
干しシイタケ…9g
★顆粒だし…9g
★醤油…54g
★砂糖…36g
★みりん…37g
【作り方】
①にんじんは、短冊切りにする。干しシイタケは水でもどして、細切りにする。切り干し大根は水で戻す。
②材料を調味料で煮る。
ーーーーーーーーーー
豚肉には、
『タンパク質』
体内で古くなったタンパク質は排泄し、
食事で摂ったタンパク質を利用して、
新しいタンパク質を作り出しています。
タンパク質が不足すると作り替えることができず、
筋力などが衰えるだけでなく、
体の機能低下を引き起こし、
体調を崩しやすくなる可能性が増すと考えられています。
『ビタミンB1』
ビタミンB1は水に溶けやすい、
ビタミン『水溶性ビタミン』のグループです。
炭水化物（糖質）の代謝に関わり、
糖質の摂取量が増えれば、
ビタミンB1の必要量も増加します。
過剰摂取による害はありませんが、
体内に貯蔵しておくこともできないので、
毎日の摂取が必要です。
『ミネラル』
ミネラルが不足すると、
さまざまな症状が出てきます。
例えばカルシウムが不足していると、
骨粗鬆症になりますし、
鉄が欠乏すると、
（鉄欠乏性）貧血となってしまいます。
それではたくさん摂れば良いか？というと、
逆に摂りすぎが問題となってしまうときもあります。
例えばナトリウムを摂りすぎると高血圧となり、
将来心臓病や脳卒中につながる恐れもあります。
また、
リンを摂りすぎるとカルシウムとのバランスが崩れ、
骨が弱くなってきます。
ーーーーーーーーーー
グループホームでお出しするメニューを提案しています。
万年人手不足の介護業界。
出来るだけ『簡単』に出来るものを、
提案していきます。
高齢者用ですので、薄味で量も少なめです。
その分ダイエットなさっていて、
量を制限している人も参考にもなるかと、
http://netakiri.site/ ブログでも紹介しています。
よろしかったらぜひご参考にしてください。
『豆腐のふわふわ丼』『たたき長芋』
『牛肉の時雨煮』『ほうれん草と人参の胡麻酢和え』
ーーーーーーーーーー
【プロが教える】本当においしい「豚の生姜焼き」の作り方
【秘伝のやみつきタレ】お財布に優しくて簡単で超旨いよ‼こうちゃん特製『豚小間ともやしのやみつき炒め』
豚コマ肉の究極の食べ方【究極の生姜焼き】
[これ以上旨い豚丼はない！？]超絶簡単！とろっとろの極上豚丼の作り方
お肉屋さんの味！チャーシュー／みきママ
ーーーーーーーーーー
#しげゆきチャンネル#豚肉#切り干し大根