4stepで出来るムース風レアチーズケーキの作り方 | Fluffy Cheese Cake : Sweets In 4steps with Ike Momoko

4stepで出来るムース風レアチーズケーキの作り方 | Fluffy Cheese Cake : Sweets In 4steps with Ike Momoko

今週のレシピは、4ステップでできるレアチーズケーキです。レアチーズケーキといっても
クリーミーなものからさっぱりとした味わいのものなど、色々ありますね。今回はマーマレードの酸味を効かせてさっぱりしているのにしっかりコクもあるムース仕立てのもにしてみました。練乳がなければ全量お砂糖でもかまいません。お好みの味を見つけながら作ってみてくださいね！

【材料】
■クリームチーズ…120ｇ
■グラハムビスケット…40ｇ
■砂糖…40ｇ
■ココアパウダー…小2
■プレーンヨーグルト…120ｇ
■バター…20ｇ
■生クリーム…60㏄
■マーマレードジャム…適量
■練乳…大1
■レモン汁…大1
■ラム酒…大1/2
■粉ゼラチン…5ｇ
■お湯…30㎖
＊グリーンピスタチオ…適量(お好みで)

※15cm×15cm 丸形

【作り方】
① 【土台を作る】砕いたビスケットにココアパウダーと溶かしバターを加えてなじませ、型に敷き冷蔵庫へ入れる。
② 【生地を作る】室温のクリームチーズ、砂糖、ヨーグルト、生クリーム、練乳、レモン汁、ラム酒、お湯でふやかしたゼラチンをハンドミキサーでよく混ぜる。
③ 【型に入れる】型に②を流し入れる。上から渦巻きを描くようにジャムを乗せ、端から中心に向けて竹串で数本線を引く。
④ 【固める】冷蔵庫に入れて4時間以上(冷凍庫なら最低2時間)冷やし固める

【sweets in 4Stepsとは？】
定番スイーツからオシャレなものまで、４ステップで華やかなおいしいスイーツをご紹介する番組です。身近な材料を使ったシンプルな工程なので、思い立ったらすぐに作れてビギナーさんでも安心！簡単なのに手が込んで見えるかわいくておいしいレシピを紹介していきます♪

【池 ももこ　プロフィール】
“きれいとおいしいはつくれる”4step kitchen 代表
アパレル商社にて、ブランドプレスを担当。
食が人の健康美をつくることに感銘を受け、酵素栄養学を学ぶ。
退職後、2014年10月から野菜やフルーツの酵素の活かした料理教室を主宰。
現在は料理教室に加え、大学学食メニュ－の監修、ファッション雑誌への料理・テーブルコーディネートの提供など幅広く活動中。

【Blog】http://ameblo.jp/momokoike0302/
【Facebook】https://www.facebook.com/momoko.ike.1
【Instagram】https://www.instagram.com/i.momoko/

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How to make Fluffy Cheese Cake

This week’s recipe is for a light-as-air, fluffy cheese cake. Cheese cake comes in various types, but for this particular recipe, we use marmalade to add tartness to balance off the rich, creamy flavor. If you don’t have condensed milk, just replace with same amount of sugar, adjusting to your preference.

＜Ingredients＞
Cream cheese (bring to room temperature) 120 grams
Graham crackers 40 grams
Sugar 40 grams
Cocoa powder 2 teaspoons
Plain yogurt (unsweetened) 120 grams
Butter 20 grams
Heavy cream 60 cc
Marmalade
Condensed milk 1 Tablespoon
Lemon juice 1 Tablespoon
Rum 1/2 Tablespoon
Gelatin powder 5 grams
Hot water 30 ml
Pistachios (for decoration) optional

＜Directions＞
1. For the crust: Mix together crushed graham cracker crumbs with cocoa powder and melted butter until blended well. Press into pie plate.
2. For the filling: Mix cream cheese, sugar, yogurt, heavy cream, condensed milk, lemon juice and rum. Dissolve gelatin powder in hot water, and beat together with the cream cheese mixture.
3. Place filling in the crust. Swirl marmalade on top of the filling and draw patterns using a wooden pick.
4. Chill in refrigerator for 4 hours until firm, or alternatively, chill 2 hours in the freezer.

（About ‘sweets in 4StepRecipe’）
The go-to site for ‘sugar and spice and everything nice!’ Just four easy steps to create the most luscious desserts out of every day ingredients.
Your friends and family will love the fancy sweets you whip up, and you will love that it was so effortless—even for beginners. We come out with a new recipe every Friday.

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