牡蠣出汁で美味しい煮物 牡蠣と絹豆腐のうま煮

牡蠣出汁で美味しい煮物 牡蠣と絹豆腐のうま煮

牡蠣のうま煮を中華風にアレンジ！
旨味と酸味が絶妙にマッチしたワンパンで作れる本格煮☆

＜材料＞2人分
牡蠣…100g
豆腐(絹)…200g
トマト…200g
白菜…250g
しょうが…1片分
葱(長葱)…10cm
万能葱…少々
サラダ油…大さじ1
片栗粉…大さじ1
A.胡椒…少々
A.料理酒…大さじ1
A.片栗粉…大さじ1
B.オイスターソース…小さじ1
B.鶏がらスープの素…小さじ1
B.醤油…小さじ1
B.水…200ml

＜作り方＞
1.キッチンペーパーを2枚重ねにして豆腐を包み、合せ目を下にする。
2.(1)を耐熱皿にのせラップをかけずに電子レンジ(500W)で3分加熱する。
3.牡蠣は水(分量外)を3回変えて洗い、水気を切ってバットにのせAをかける。
4.しょうがと葱はみじん切りにし、白菜は1cm幅の細切りにする。
5.Bを混ぜ合わせ、トマトは5mm幅にスライス、(2)は牡蠣のサイズに切る。
6.フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、(3)を中火で1分焼く。
7.(5)の表面に焼き色がついたらフライパンから取り出す。
8.同じフライパンにしょうがと葱を入れ、香りが立つまで中火で炒める。
9.白菜を加え軽く炒め、Bの合わせ調味料を加え蓋をして中火で3分煮る。
10.豆腐を入れ火が通ったらトマトと(3)を加え、軽く混ぜ火を止める。
11.水(分量外)で溶いた片栗粉を回しかけ、ひと混ぜし中火で煮る。
12.とろみがついたらお皿に盛りつけ、小口切りにした万能ねぎを散らして完成。

＜ワンポイントアドバイス＞
牡蠣は炒める際は火を通しすぎず、最後に煮る段階でふっくら柔らかく仕上げましょう。