あちゃら漬け
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重量 容量
切り干し大根 30ｇ –
胡瓜 60ｇ 2/3本
人参 20ｇ 1/10本
タカの爪 1ｇ –
ごま油 6ｇ 小さじ1と1/2
酢 20ｇ 大さじ1と1/3
薄口 12ｇ 小さじ2
砂糖 3ｇ 小さじ1
塩 1ｇ 小さじ1/6
「あちゃら」の由来はフィリピンやインドネシアで「漬けた」という意味で、あちゃら漬けはポルトガルから伝えられたといわれている。鷹の爪でほんのり辛く漬込まれた野菜を指します。
今回は、切り干し大根で常備菜として調理したいと思います。煮物だけでなく、酢でさっぱりとした切り干し大根に挑戦してみましょう♪