【永久保存版】基本のボンゴレビアンコ｜スーパーの安いアサリを美味しくする方法！
イタリア料理の基本『ボンゴレビアンコ』を、スーパーで販売されている中国産アサリを用いて、プロが美味しく作るためのコツをまとめました🍝
イタリア流の美味しいボンゴレ作りに挑戦したい方は必見の保存版動画です🇮🇹🧑🍳
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材料
スパゲッティーニ 70g
中国産のアサリ 200g
ニンニク ひとかけ
唐辛子 適量
イタリアンパセリ 4g
白ワイン 30cc
レモンの皮 2g
水 150cc
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【チャプター】
0:00 オープニング
0:19 材料紹介
0:31 本日のパスタ
0:55 アサリの種類
1:51 アサリの下処理
5:02 材料カット
6:35 パスタを茹でる
6:53 パスタソースを作る
11:22 パスタを合わせる
13:24 完成・盛り付け
13:48 実食・アサリの選び方
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#ボンゴレビアンコ #アサリのパスタ #イタリア料理
40件のコメント
皆さんが一番好きなシーフードは何ですか🦐🦑🐙❓
模様が密なものを探してみます、塩っぽくならないように気を付けながら作ってみますね😊
コメント失礼します、ジジイの家ではアサリの砂出しはボールにザルを入れて(砂がボールに落ちる)『純水・軟水に3%の塩分』ですよ！😊アサリの洗いは、ザルでガサガサし、純水・軟水で良く洗う！😊我が家では、味付けにたまり醤油・善光寺唐辛子🌶️です♪ね！😊麺の茹では、純粋・軟水で塩は入れない！😊ファビオ様何時もありがとうございます♪😊❤😊
作り方大体同じやったけど、プロでも50°洗いするんですね
旨味抜けるのかなーとか勝手な想像して時間無い時以外使ってなかったので、今度やってみます
いつもありがとー🙏
『戻します！』がかわいい😊
剥き身アサリにするのが結構大変…
香りが漂ってきそうでたまらないです🤤
この時間に見ちゃってとんでもない飯テロになってしまいました
今度の休みに作ってみます ホントに美味しそう
アサリって「国産が大きい」というよりかは「北海道産が大きい」と言った方が正確な気がする
北海道産のアサリってやたらデカいし色合いも地味だし、あと若干大味な感じもするし厳密には別種（亜種？）だったりするんじゃなかろうか
なんか同じ国産でも千葉産や愛知産とは見た目も味も違う気がする
白ワインなかったら料理酒でもいいですかね？
スーパーに行っても中国産ばかりで、今年はボンゴレ作ってなかったのですが、この動画見て作ってみようかなぁって気になりました。レモンの皮を少量加え、魚醤など味をプラスする技を試してみます。
春、旬になるアサリで作りたいレシピですね
※以前の牡蠣パスタの手法でアサリ出汁を取ってからパスタと煮詰める方法とも味比べしたい
使っていたワインはどのようなものになっていますか？
良いアサリが出る時期なので作りたいと思います
まあかなりお高いので中国産でシェフのレシピも良いですよね
ボンゴレ大好き
今日ちょうど牡蠣が安かったので、以前ファビオさんが紹介していた牡蠣のペペロンチーノを作りました。美味しかったです。しかし今またこれを見たら明日もスパゲッティにしないといけないじゃないですか……😂
冷蔵庫内は戸を閉じた状態では暗いので、アルミホイルは要らないのでは？
あとレシピには関係ないですが、白ワインを入れていたグラスの情報をいただけないでしょうか？
中国産のおっそろしい所は、どんな環境で育っているのかわからないという所でございます。特に中国ウラン鉱山由来の水、コンクリの放射能なんかわからん過ぎてもう
ビアンコは個人的な好みだけど最後にピカンテオイル少しだけ掛けるの大好き。計算されつくしてるのか、イタリアの酸とキレがあるグリッロに本当に相性抜群でご飯なのにつまみという不思議なパスタですね。余り物の野菜のキャベツとか突っ込むのも大好き。
ファビオさんはパスタで好みのメーカーと太さはどれなんでしょうかね。ボクはアンブロシアの1.9mmとマンチーニの2.4mmがポピュラーだけど好きです。小麦の味がダイレクトに感じられて、ソースではなくパスタを食べている感じになるのがたまらなく好き
久々ボンゴレに白ワイン使われましたね〜 海外から来ればそりゃ身も痩せますから旨味の下支えは必要ですね♪ 中国産は貝の大きさや味より、安全性に不安が残るのが懸念点です😅
未だに数年前の熊本産のように産地偽装が行われているのかな?
ボンゴレがいっちゃんうまい！！
下処理や工夫で食材や料理のレベルを引き上げる技術がさすがプロのシェフです！
ベースのスープの時点でもう絶対おいしい！！
おいしそう😃
アサリの原産地を偽装してる地方スーパーの関係者さーん
もうやめて～恥ずかしいでしょう人間として
中国産（数年前では熊本産）なんで以前熊本産を重宝してた人は中国産でも問題なしよ
久しぶりのボンゴレ動画嬉しい✨久しぶりに作ってみようと思います🥰🥰🥰
あさり★旬の食材ですね。
やっぱり魚介×パスタって最高です〜！ちなみに、この前ファビオ飯さんの貧乏人パスタ作ってみましたが、美味しかったです！これからも応援してます😊
美味しく作れても中国産は怖いなぁ😅
これ、中身だけの冷凍版つかっても味しませんでした。
ロンドンから、いつも楽しく拝見しています。 こちらでも買える食材のアサリですが、今まで大きいのと小さいのがあった時には、小さい方を買っていました。産地は分かりませんが、次回は大きいアサリで作ってみたいと思います。
1:56 体感で申し訳ないのですが、ボウルより深バットのような平らな容器でアサリの高さ2/3位まで塩水を入れて動画のように暗くすると、良く砂を吐いてくれます。
参考にしていただければと。
こうゆう手軽に手に入る安い材料で
美味しいパスタとか参考になります。
上手な盛り付け方の動画もお願いします🍝（ボンゴレロッソの動画もお願いします)
この塩味と香りの出し方、白ワインとの相性は最強ですね！
食べ終わりのソースにレモン垂らしてサラダにかけるとまた美味しいです🎉
ファビオ 、お疲れ様です🍷
確かに中国産のアサリはシジミのように小さいし何か物足りない事が多いですねぇ〜😅
レモンの皮を隠し味って言うのはええ発想ですねぇ〜🤗
試してみますねぇ〜🤤
❤❤❤❤
中国産ははっきり言ってなんとなく泥臭さがあります、昔は市場で愛知産がキロ1200円でした、最近ではあればラッキーでキロ2200円中国産がキロ1500円そのうちに大粒は姿を消しました、アサリの味噌汁、ボンゴレロッソ好きとしてはとても悲しいことです、今年は自分で潮干狩りに行ってボンゴレロッソ、味噌汁を作りたいと思います、今から富津にしようか木更津にしようか初めてなのでまずは熊手を買います
アサリ苦手だからアサリ抜きで作るか
熱くないのかな😢