福岡焼うどんのおいしい作り方 [郷土料理と地酒] Japanese fried noodles (local cuisine of Fukuoka Prefecture)

福岡焼うどんのおいしい作り方 [郷土料理と地酒] Japanese fried noodles (local cuisine of Fukuoka Prefecture)

旬の食材で作る、簡単＆満足の63品 /
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福岡生まれのおいしすぎる麺料理［小倉焼うどん］を作りました。
▼詳しいレシピ、食材のこと、日々の徒然を、noteで綴っています
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Tweets by otonaryouri

干しうどん（乾麺）を使うのが小倉流、
じっくりじっくり炒めて引き出した野菜の甘みをキリッと辛口ソースで引き締めたら、
友にはコクの地ビールで、期待を裏切らないおいしさを楽しむマリアージュです。

お醤油とウスターソースの香ばしさがビールを誘う。
うまい。

【使った材料（1人前の目安）】
●うどん乾麺…食べたいだけ（乾麺で90g前後）
●キャベツ…70g〜、大きめのざく切り
●玉ねぎ…1/4個、やや厚めのスライス
●にんじん…適量、4〜5cm長さの薄切り
●豚バラスライス…70g〜、3cm幅に切る
●天かす…あれば適量

●サラダ油…適量
●塩、こしょう…少々

☆ソース
●醤油…15g
●ウスターソース…15g
●酒…15g
●砂糖…3gくらい

●紅しょうが、かつおぶし…好みで、あれば適量　

①うどんを表示より2分短く茹でる、水洗いして水気を切っておく
②茹でている間に、野菜、豚バラを切る
③ソースの調味料を合わせておく
④フライパンにサラダ油と豚バラを入れて塩、こしょう、弱めの火で脂が出るように焼く
⑤玉ねぎ、にんじん、キャベツの順で、入れるごとにそれぞれ塩ごく少々をふってじっくりと炒める
⑥うどん、合わせソース、天かす、を加えて炒め合わせる
⑦鍋肌から酒（分量外）をまわしかけて、ざっと炒め合わせたら完成
⑧皿に盛りつけ、好みで紅しょうがを添え、かつおぶしをたっぷりとのせて
⑨好きなお酒をほどよく飲む

※うどんは固めに茹でておいて、炒めで完全に火が通るイメージ
※野菜は焦がさないように気をつけながらじっくり炒めると甘みが出ておいしい
※好みで仕上げに1個卵の目玉焼きをのせても（小倉では“天まど”と呼ぶそう）

【飲んだお酒】
［門司港地ビール工房 ヴァイツェン］を飲みました。
小麦麦芽使用のほのかな酸味とフルーティな香りがソースと相俟って、お箸が進む。

◆おとな料理制作室/美窪たえ◆
“あれ”食べたい、そういう強い願いの先にある食べ物の一つ、故郷の味・郷土料理をメインテーマに
おいしいものを求める心を〝見える化〟するユニットとして活動しています。

本日もご視聴ありがとうございました。
私の考えるおいしいお料理とおいしいお酒をたくさんご紹介していきますので、
よろしければ是非チャンネル登録お願いします。

#cooking#sake