【鶏モモ肉の切り方】この説明、斬新かも!理屈がわかる下処理テクニック!!
【きじまりゅうたの家庭科の時間】
ちょっと覚えるだけで料理がラクに飛躍的に上手くなるテクニックや料理の基礎を紹介するコーナー。
今回は鶏もも肉の切り方。鶏肉の足の形をイメージするとわかりやすい！肉の仕組みを考えて上手に切ろう。
最低限これだけやればOKな筋切りと、余裕があるときにやってほしい脂の取り除き方。皮もしっかり切れる包丁テクも紹介。
00:00 オープニング
00:54 鶏モモ肉の説明 鶏モモは足である!
02:02 時間がないときの最低限の下処理
02:42 ちょっと時間があるときの下処理
04:07 鶏モモ肉を切る
05:58 エンディング
#家庭科の時間 #包丁 #鶏もも肉 #きじまりゅうた #裏技 #裏ワザ #チート
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしている料理家です。
Youtubeの世界でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくて、よっこいしょと重い腰を上げました。
料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(時々、料理家だった祖母のコスプレとかもします。)
いつかは食べ歩きとか、いろいろな企画もやりたいと思っています。
現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！
お見苦しい点あるかと思いますが、応援よろしくお願いします！
料理家きじまりゅうた
祖母と母が料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。
instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima
twitter : https://twitter.com/kijimaryuta
32件のコメント
業務スーパーとかで冷凍2kgとかの安い鶏肉買うと脂がすごいんですよね。煮込み系にするとおそらく脂のせいでだいぶ臭いので、焼く料理に使ってましたがこれだけ丁寧に処理したら美味しく食べられるかな？？
解凍して、下処理して、小分けするのかなり面倒だけど。
なるほど〜勉強になった！
厚みを均等に…よくわからずやってました。とてもわかりやすく目からウロコでした。ありがとうございました。
なるほどですね、脛と腿。次切るときは意識しながらやってみます。ためになりました。
素晴らしい！下ごしらえがわからなかったんですが、目からウロコでした！勉強になりました。ありがとうございました
解剖学的な解説、細かいけれどすんごく大切な包丁の使い方など、これが見たかった！感動の人生初コメです。いいおシゴト、ありがとうございます！！
鳥モモって、ふくらはぎではなくモモの中に、2センチ四方位の外れやすい謎の部位ありますよね…
説明上手い
元の形をイメージさせて
どこに筋があるのか人間の場合に置き換えて分かりやすかった
切り方とても参考になりました。鶏もも肉の本来の形を想像したことがなかったのでおもしろかったです！
めちゃくちゃ勉強になりました。こんなに丁寧な解説は他に無いと思います！ありがとうございます‼️
大変勉強になりました。
“モモ肉”にももとすねがあることを知らず、いつも使いにくいなあと思っていました。
むね肉の講義動画もありますか？
鶏肉のことをこんなにちゃんと考えたことなかったので目から鱗でした！
本当に見ておいて損がなかったです。
鶏もも肉の下処理の際、どこまでやればいいのかよく分からなくて、スジやら何やら取り除き過ぎて、ぐちゃぐちゃになってしまい、もも肉を避けてずっとむね肉ばかり使っていました。でも、きじまさんのこの動画のおかげで初めて上手に下処理出来て、本当に嬉しかったです。どうもありがとうございました‼️
ほんとにいくつも動画を探していてやっと出会えた！ありがとうございます！
とってもわかりやすい、、、😢
はー✨勉強になりました！今までいかに要領悪かったか。
自分は、いい歳で、今さら人に聞けない基礎的なことをこっそり料理アプリなどで調べてたけど、「何を目的でこうするのか」が分かったから頭にスッと入ってきました。
ありがとうございました！
凄くわかり易かったです😊ありがとうございます😊柚子餅
黄色脂は取ってます臭いみたいなので😓取るの本当に手間です‼️
もも肉の丁寧な下処理勉強になりました、有り難うございます✨
物凄くわかりやすかった！さ早速チャレンジしてみたいと思います！
異世界居酒屋のぶ見て、このチャンネル来ました。素晴らしい動画ありがとう😆💕✨ございますm(_ _)m
今の所一番わかりやすいです（鶏ももの脂取りくせになる…..）
なるほど！
初めまして
スーパーで働き始めて、鶏モモぶつ25gに、切るのに苦戦してます
ただした処理もなく、ひたすら切るだけなんですが、回りのパートに、頭使えとか言われ、イラつきながらひたすら鶏モモぶつ切る日々
25gに、楽に切る方法無いですか？
もっと早くに巡り会うべきだった…😢
次からは無駄無く出来そぉ🐔
もも肉再現がめちゃくちゃわかりやすかった
理屈がわかると切り方のコツもスッと入ってくる
この動画は高校の家庭科の授業で見せるべきだと思う
鶏もも肉のきり形がわかりやすくて、とてもよかった。丁寧な説明で、とりもものすじのところと、きりこみなどを参考にします。いつも私は脂身をとりすぎて、肉の量がすくなきなってました。おしえて下さり感謝しました。
文字を間違え、すくなくと、かくところを
鬼島竜太1974年4月25日生まれ鹿児島県出身
ひろゆきと声にてると思うのは私だけ？
鶏のももの照り焼きの好きな主人に自己流で料理して食べてもらっていました。それでも美味しいと言ってくれますが、プロの下処理の仕方を見ると、すごい！って思いました。ありがとう❤
説明うますぎたんで1回しか見たことないけど、チャンネル登録しました！😊