【釜浅商店】釜浅の良理道具こんなことにも「深型バット 00号~野菜のテリーヌ編~」レシピは説明欄 #釜浅商店 #レシピ #かんたん料理
発酵研究家で料理家でもある真藤舞衣子さんに教わる
釜浅の“良理道具”を使ったレシピ。
企画の第4弾はステンレス製の「深型バット 00号」。
深型バット00号は、衛生的かつ丈夫なステンレス製でオーブンでもご使用いただけます。
別売りのステンレス蓋と樹脂蓋をお使いいただければ、少し余った食材やソースやタレの保存にぴったりです。
スタッキングできるのも嬉しいポイント。
ステンレス製品は錆びにくくお手入れが簡単。割れたり欠けたりの心配がないので、プロの厨房でも活躍しています。
今回はこぶりな00号のサイズを活かし、野菜のテリーヌをご紹介します！
しっかりとしまる樹脂蓋は、冷蔵庫内でも安心して冷やし固めることができます。
お好きな食材を敷き詰めて、見た目も美しいテリーヌをつくってみませんか？
＼ 真藤さんのおすすめポイント ／
・ステンレス製で丈夫
・オーブンに使用できる
・樹脂蓋でしっかり保存
・スタッキングできる
＼ アイスのレシピ ／
●材料
アスパラ
ブロッコリー
オクラ
スナップえんどう
(お好みの野菜)
出汁またはコンソメ 150ml
アガー(海藻系凝固剤) 5ml
●作り方
1. 好みの野菜をさっとゆで水気をしっかりと切る。
2. アガーを入れた鍋に出汁またはコンソメを少しづつ足しながらホイッパーでしっかりと混ぜ合わせ、火にかけて沸騰直前で火を止める。
3.バットに野菜を1/3入れて、2を少し流し込む。さらに野菜を入れてバットいっぱいなるまで２をギリギリまで流し込む。（断面が綺麗に見えるように置き方を考える）
4. ラップをきっちりとして冷蔵庫で20分ほど冷やし固める。
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