思ったより簡単！さんまの梅味噌煮【和食入門】 #さんま煮つけ #梅干し活用 #さんま下処理
下処理済みのさんまで簡単にできる本格和食です。子供の脳の成長に大切な、DHA/EPAが豊富な魚を食べさせたくて作ったレシピです。
たっぷりのお酒、味噌と生姜、梅干しのトリプル効果で臭みが少なくなって良く食べてくれました♪
最近はさんまの捕獲量が減ってお値段も驚く事が多いのですが、伝えていきたい魚しごとです。
気になる骨ですが背中のところからお箸を入れると背骨が綺麗に取れます。小骨はおなかの方にたくさんあるのでお子さんにはお箸ではさんで取り去ってあげてもいいかもしれません。
しっかり味でごはんが進みます。
■調理時間15分
カロリー（1人分）410Kcal
総費用目安480円
冷蔵保存 2~3日
冷凍保存 2週間
■材料2人分
さんま ２尾(頭と内臓を取ったもの）
梅干し ２個
生姜 1片（20ｇ）
A酒 大さじ3
Aみりん 大さじ1
A砂糖 大さじ1と1/2
Ａ味噌 大さじ1と1/2
■作り方
1・さんまは背骨のところにある血管のようなものを歯ブラシなどで傷付けてこすり、流水で洗い流す。(ここをしっかり洗い流すと生臭みが劇的に減ります。時間はそんなにかかりません。)
・生姜は薄切りにする。
2 さんまを3～４等分に切る。
ザルに乗せキッチンペーパーをかけ熱いお湯をさっとかける。
3 小さめのフライパンや鍋に味噌大さじ1/2をAで溶き入れ、水100mlを入れて火にかける。
さんまと生姜、梅干しを入れ落し蓋をして煮る。
（大きい鍋なら焦げないように水を増やしてくださいね。）
4 5分ほど煮て、煮詰まってきたら残りの味噌を入れ２分ほど煮て少しとろみがついたら火を止める。
■ポイント
・２０㎝のフライパンで作っています。大きいもので作る場合は焦げないように、水を多めに入れてください。
・今回梅干しは塩分10％もので作りました。塩分の高いものなら味噌を減らしてください。
・味噌に粒があるのが気になる場合は目の細かいザルなどで漉してから入れてください。
・まな板は水でよく洗ってからお湯でしっかり洗うとにおいが気になりにくいです。
NadiaレシピID466813