【激うま！料理 鯛のセヴィーチェ】新鮮な魚はレモンと塩で！BBQ。キャンプに最適！アレンジしたマリネ・鯛とグレープフルーツのスパイスサラダを紹介します。Chef Hideo
ラテンアメリカの前菜はやはり Ceviche（セヴィーチェ）魚介のマリネ
新鮮なお刺身をフルーツやトマト 唐辛子 レモンで食べる。
醤油や塩ではなく 世界には楽しい食べ方がまだまだあります。
【鯛のセヴィーチェ】
鯛の刺身 ５０ｇ
塩 少々
レモン 1/2個
オレンジジュース ４０ｃｃ
黄色い唐辛子（アヒアマリージョ）１５ｇ
玉ねぎ1/4
トマト1個
コリアンダー 1/3束
【鯛とグレープフルーツのサラダ】
鯛 ５０ｇ
グレープフルーツ 1個
塩 少々
オリーブオイル ２０ｃｃ
トマト 1個
ベビーリーフ ２０ｇ
カカオニブ ３ｇ
カカオスパイス １ｇ
#小河英雄シェフ#chefhideo
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こんにちは
私は日本でラテンアメリカ料理を作り
歴史から紐解く文化や
ラテンアメリカの可能性を広げています。
中南米は気候や地形により
恵まれた食材や飲み物や果物 食の宝がたくさんあります。
先住民の生きるための技法を
日本の旬の食材でラテンアメリカの味を創造して
無限の可能性にチャレンジしています。
今後ともよろしくお願いします。
小河 英雄
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