シャキシャキ【れんこんの腸活サラダ】作り置きにもおすすめ #塩麹 #発酵 #簡単レシピ

シャキシャキ【れんこんの腸活サラダ】作り置きにもおすすめ #塩麹 #発酵 #簡単レシピ

シャキシャキの食感が美味しい、きのこたっぷりれんこんのホットサラダ。
フライパンでこんがり焼き色を付けるのがポイント。
香ばしい風味が加わり、茹でたり蒸したりするよりも断然美味しいです。

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◆塩麹でれんこんときのこのホットサラダ

【材料】4人分
れんこん　300g（2節）
舞茸　1パック（100g）
エリンギ　1パック（100g）
オリーブオイル　大さじ1
黒コショウ　適量
＜ドレッシング＞
塩麹　大さじ1
醤油　小さじ2
酢　小さじ2
オリーブオイル　大さじ2
粒マスタード　小さじ2

1）れんこんは洗って5mm幅の半月切りにし、きのこはほぐすまたは食べやすい大きさに切る。
3）フライパンにオリーブオイルをひき、中火でれんこんを焼く。
4）焼き色がついたらきのこを入れ、フタをし5分程度蒸し焼きにする。
5）火が通ったら皿に盛り、混ぜた＜ドレッシング＞をかけ、黒コショウを振り、あればパセリ（分量外・適量）を散らす。。
※ドレッシングは冷蔵庫で1週間程度保存可能。ほかのサラダにも使えます。

🌸マリネ・作り置きする場合🌸
❊れんこん、きのこに火が通ったら、火を止めドレッシングを加え合わせます。
❊焼いたれんこんときのこ、ドレッシングを別で保存し、食べるときにドレッシングと合わせても良いです。
❊冷蔵庫で3日程保存可能です。

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