なすのしそ巻き漬け
プランターで育てた丸なすで、ピリ辛のしそ巻き漬けを作りました。
02:25
漬けダレを作る部分ですが、酒とみりんを煮切る工程が抜けてしまいました。600Wの電子レンジで1分間加熱し、冷ました後に調味料を加えています。
材料
なす 1個（170g）
大葉 適量
下漬け用塩・砂糖 なすの1％
チューブにんにく 5g
チューブ生姜 5g
酒・みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 小さじ2
豆板醤 小さじ2
00:00 なすのしそ巻き漬けの作り方
00:03 なすの苗を植えます。
00:14 1ヶ月後、収穫します。
00:25 酢水を作ります。
00:34 ヘタを取り除きます。
00:41 重さを量って下漬け用の調味料を用意します。
00:51 拍子切りにします。
01:05 灰汁抜きをします。
01:20 水気を切ります。
01:25 1時間、下漬けをします。
01:35 大葉を洗います。
01:45 茎を切り落とします。
02:03 なすを巻きます。
02:25 漬けダレを作ります。
02:42 たれをかけてラップで中蓋をします。
02:57 しそ巻き漬けの完成です。
＃なす＃漬物＃大葉
2件のコメント
通る楽しみさん こんばんわ。
これは変わったお漬物？ですね。。。初めて見ました。
どんな食感で味わいなんでしょう？凄く気になります。
口がタルイ時にとてもサッパリしそうな気がします。。。
熱々の御飯にもとても良く会いそうですね！
紫蘇巻きと言うとらっきょの梅紫蘇巻き・すり身の紫蘇巻きが大好物でした。
らっきょの梅紫蘇巻きは説明要らないですね。
すり身は白っぽいすり身を田舎の高知では良く売っていたのでそれを母が買ってきて
裏庭の紫蘇をもいできてちょっと塩味と生姜を入れたすり身をスプーンで紫蘇に入れてクルリと巻いて
普通の油で紫蘇の葉がパリッとなるまで上げた物です。
とっても美味しかったです。今は食べれませんが日本にいる時東京ですり身を見つけると
購入し自分で作って食べていました。(笑)🤣(笑)🤣
ウチにシソの葉っぱ育ってます。大量に。これ作ってみます！