#597『オテル・ドゥ・ミクニ新メニュー試作会〜1月メニュー〜』｜シェフ三國の簡単レシピ

#597『オテル・ドゥ・ミクニ新メニュー試作会〜1月メニュー〜』｜シェフ三國の簡単レシピ

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を図り 何なグラムだっけ50 ナブラ6 51でさぁ 取れるようですなぁ 以下曲のせい部分にアクセントを食べてっ ご覧すよそれイバるんです 1回ねー ですね重い車はいっ 氏自身といいですねやっぱり重いほうが 美味しつまり超える向けばいい 思った じゃあ対象によろしくはいありがとう ござい 頑張りましょう 彼は大丈夫だよね 押ししたはキラは色がきれいに出るもねー 7g 50号から60 じゃああとはあれだ赤穂市 man as の2チーム層は後阿部に系 とゼラチン入れてあの これあのこれさ これはこの樹齢残しきま この隙間 作らないんだよね あれこれのソースはパーで行くから あの春先んげるあの3歳5種類を敷きさ ちょっとお願いします [音楽] ロー者人 エクレアの春先はどうしている3歳使うか というとあの冬に我々のあのから蛇行まあ 冬眠じゃないけどこう 眠ってるんですね で春先にこう 賛成は苦みがあるのでその苦味を接収して パッと子体を覆い狩り船周してあの1年間 っていうのでれ旬のものや我の体をそう いう気がするためにだから春てるにょ でしゅンっていうのはやっぱり一番量が たくさん出てくるのであのお安いんですね それは自然界が我々にたくさん食べて くださいよとっていうことであの無理して 1年10万部を食べる事も必要もないし 一年中スイカ食べることもないし 1年11を食べることもないしその春その 旬にちゃんと摂取していればほとんどあの 3秒っっも中国の方は力を致します まあ木なんかもあの募集旬のものにしか こだわってねー そうですもう1月は外しだけまああの 春先なので浴び野菜を浴び野菜って市場に あの出るケープのようにあの繊細なタッチ がう 必要になっ2 家と 全部フィットしてください 彼をこなすけどさ期間引いてprit くださいねます うんっ ある人生あの ジェルふける者さんのレッドペッパーでん で社員ん まだ5至急お願いします でした いきました たっぷりかける分 あれパターンがなんといけないのっ 夜の使う 入れてるモーターだねっ オイルオイル不調で編みプラバランスを 買っ はい たま丼ですね玉どんこ 今週で弾いてくれる うぇい これ一個使った僕が使えないでしょ アフガンしています [音楽] はじゃあ急いでこれぞ もうといいんだろう それはねあの ベスト1の全然違ってて やっぱり今まあ特に今ですけどあの本当に クラシックやってるお店とまぁ今今現在 今今の事情に合わせたお料理とまたあの フィーチャーと言って漸進的な料率らもう 今はもう対応をしてますですから うんまぁそれぞれ良さがあるので あのクラシックにフラシックの良さもある し今を今の時代を反映している あのお料理もあるしあの未来 まずあのでそれはもう何がいいとか悪いと かそれは逆にお客様が今日はちょっと 正しく食べたいなぁとか 日 [音楽] あるふるさという段差に充てた未来系の本 にもミス押し付け星 第た後はいつかそのクラシックであろうが 今であろうが見る未来たやっぱその遠いん でしょうその氷ティ そのオリジナリティ あとあの商材に対してのその考え方 あとやっぱりその持つ新聞哲学ですよね それが際立っていればそれはの クラシックであるは今風であろうが フィーチャーであろうがそれはパパ そこにあのお客様の戦線たくなることに よって幅が広がっていくのでですからの 日本にミシュランが10年前にしてそう いう選択 まあ家にはお家ではのビジョンあの星つい てませんけど だからといってお客さんが減った理由ば逆 にお客さん増えているのでそういうまあ僕 はまあ信念としてその クラシックなものにまあ今ぞなタッチと旧 チャーを待っうまく高順大にアレンジして あのみくにしてあげるとして表現している ので多分あの料理表のかとか ミシュランが一番の定数つけづらいと思い ますその僕みたいなもう古いクラシック馬 今度もあっていますのもあって q 血が 混ざっているのでなかなかのあの点数か あの あつけづらいとは確かに星があることに こうしたことはないんですけどそういう ことじゃなくてやっぱお客様の満足度 やっぱ所の大間 37年やらせていただいたぞいリピーター というかな あったも6i7晴れはもリピーターなので ずっとより強くあの37メンツだとかよっ て頂けてるんじゃ村パスしそこに そこが一つの結果です マーカーはまあでもそうじゃないですね やっぱり最初の三重田時はやっぱり所の 前衛的だ マック僕はザッハ 82ける5年にくくオープンした時は もっとも日本で前衛的な主婦だって言われ てたんですねそれが37年後最も クラシックなあの あの店 cf 店もそれはやっぱり例えば あのモーツァルもざか あのベートーヴェンでも最初はみんな やっぱり ja などとそれが 十年二十年100名役に立ってクラシック になってい その夜中寸角 我々人類の歴史っていうのはその繰り返し なので はいそれでいいんだと思います えっ あれあのチーズは昼食を はぁっはぁっはぁっ あります 884ん いるそれだけ じゃあこっちが大きくしてこの子の ポーション合わないのでこっちのこっちの ポーションと気持ちが大きくなるよね なりますこれ いつも人もあるん 迎撃に切る ワークショップはいうして 新年明けましておめでとうございます また 1月から by 月 戦いが始まりますのでよろしくお願い致し ますハイポ 1月はあのー あの3歳とかやっぱクソの体を リフレッシュするそうそう言って あの7日ぐらいまでの金箔をつけていたと か そういうまーちんねんの お祝いモード の [音楽] 軽やかな感じ で現金を統制をします はいえーまあ今年であの黒田もね我々 3年目を迎えるのであのーまあお料理時に は year 萬膳庵 c というか あのみくりさんとこに来て みんなで行 何すると安心してまた楽しく エアの職にできるような あのー 古いとか新しいとか未来とかというよりも 本当にまああのずっと37年まあ今年37 名でラッキーしてるんでございますもし気 まあ本当にあの皆さんがいいやされるよう なお料理を展開していきたいとおもいます が a ほどしキレイのテーマです ずっと僕がその素材にこだわり旬に こだわり まあ誠心誠意 あの料理を作っていく正直人ということは 一貫しておりますので まぁそこそこを まあ皆様やはり あの国にして食べて 美味しかった また子様ねえ みんなで来ようねってずーっと37年間 同じテーマできてるしまあこれからも 変わらずそこはきちっと もっとなったな高 もっと下の信頼されるように甘い今まで 以上に行ったら生主生やっていきたいなと いうふうに思っています あショアの一番今年県の額のはの豊洲人 ペンにちょっとあの 小さいマンション借りてまあまあ良い朝 マーチ普通にあのまた別に家があるんです けど 毎朝の豊洲で 続税の顔を見ながらで 週末はあの本宅に書いて あの毎朝 あと様子でしょ食材を見ながら それから出勤してまーより一層なんで すかっ 料理というか所在飛行 近づいて まあ初心に戻ってって言い方変ですけど やっていこうかなとまあそれ故 あの15歳から まあこの世界に入っても50年ぐらいに なるんですけどやっぱりの食材を毎日見て まして俺 やっぱり3050年くらい厨房いますけど 違うんですよ by くしょん毎日 まあそれが多分 なあ坊く僕のお元気の現地な水面とかな 食材地分石破行ったりとか 食材みるとやっぱりこう言うからパッと エネルギーというか食材からパワーを 感じるのでそれが多分僕の原点だと思い ますはい 性格ですからますます料理にもそういう 原点に まあもう一度また 戻るというサ初心に戻ってそうすると たぶん60代70代80代90代 まあ100まで来てるんだかありますけど まあまあ現地で食材とともにそれが 両輪としてそれがとそれができたらあの 本文から思います願っております 我々にとって一番大事なのは まあをはやさんですから 経営といっても baho 客車が聞けれ ば自然と経営は=成り立つんです でじゃあ 号したらお客さんがう者も40年下になり ますけど お客さんがいつもいつもたくさん来て くれるかそれはもう本当にあの石111 一期一会じゃないですけど 11信じてを向かず であの 皆さんパーマー5月動産30代高お店やっ てナビクリアーなのあんなのはもう何年も ことないよと言われましたけど まあココアの余地や37年迎え後名古屋 もう20年 here北海道の車ポロサプ はもう15年引きやリコー 長いんですね2 リアのスタッフもあのなんかご紹介した 味処ありますけどを3410年一緒に穴を 魚ドロー時代からねまた一緒にへ やって一人はもうあの 一人はそろそろジップアップで大分に 変える 何年痴女米40年のベ サーフィン遊戯ん 36年です魚座から でこいつはの藤田マイケル彼らの最初はん ですね saas 微調整方法が離反した 時にあの 料理チロとであの sara sara 首朝だっ なんかケーキがあったんですよそういった で5人が50 6959 でとうとう 青い度か言ってあの親子星んだよね お母さんの う子さんでしたん なもんじゃありますよ 大変でしたね big 21いっ 少して きつい父とかやっておきが時して馬堀 わかるんだけど ん もう精神キビのプレスリア作れるんですよ 具体的だけです マーグシェイプアップ1本まず戦いみたい なことですか別れ 若いけどね今は劇室内です もう一切的に期中 や目立つ 戦いねヲタク日々感じでやってます 暖かいっていうかやっぱり を客車の来てくれるからお客様に神経 向き合ったさ戦いなっちゃう高い 方がいていうか変だけどそれがお客様に ちゃんと伝わってそれと家がさ 長く長く やっぱりなかなかは省力しないあるいはて ないんだよね 肥後漫画たところですラートワーズ妥協 外相小田急しないよ いや妥協してのお客様に失礼 中のわかってねーいうしたん ず口カップっ 当たり前なと当たり前のように言ってる つもりですよ高い音後本 いうことですよずっと大水 今からながら通じているんです c 一定のレベルをずっとこの37年とか読み 続ける新しいか まあそれから僕はね本当に料理のこととお 客様のことをした考えてないですだから スタッフにあはごめんだと 正理不尽なことも言うし森武流そう言って はうちのスタッフはちょっと大変だと思い ます あなた方もと思うしさえ書けん さあはっはー 超級書や給料払ってるじゃんっ水が給料 ちょっとカッコイッ一つだ 当たらなくそれで一番いい形だん まあ僕が怒られるを 虚血たん目線で怒られる レバーなってしまう ています まあ大医学部は被害と皆さん誤解してる けど自分の勝手ないっすよね僕は 1が労力例えば自分の食事とかねもう同じ ものを食べるし 僕なんか 彼らのイランも命三の次まずまずお客さん 優勢 住んでい はいえー今年も実践22年ねえこれらも まだまだですけどね またパープルに 37周年 ラッキーセブンでございます 有木せる もっともっとパワーアップして まあスタッフはその仏閣にちゃうけどね 頑張りますのでまた一年 応援してくださいあのとばにあの キャンペーンもありますのでキャンピング ぜひ おいていただいて 巨匠1年余りますのでそれぞれ verse 2 me [音楽] deji tee [音楽] voodoo [音楽] ホテル 持っていた2 2 tre [音楽] pou dou [音楽] dou

本日は2022年1月メニューの試作会の様子をお届けいたしますので、どうぞお楽しみくださいませ！！

明日は、いつも通り、シェフ三國の簡単レシピをご紹介いたします。

★こちらの1月メニューは、本日（2022年1月4日）よりご用意しております！
★メニュー情報はこちらをご覧ください！→ https://oui-mikuni.co.jp/

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』

▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/

▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve?utm_source=youtube
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）

▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！

▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/

▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/