生クリーム・カスタードクリームと本格クレープを1動画で簡単確認
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○本格クレープ
もっちり美味しい‼
本格的なクレープ‼
◾材料
強力粉 220g
砂糖 18g
塩 3g
卵 2個
牛乳 400cc
バター 24g
クレープの単独動画コチラ
◾コツ·ポイント·アドバイス
·生地はダマができないように牛乳を少しずつ加えて混ぜましょう。
·生地が出来たら少なくても3時間は冷蔵庫でしっかり寝かせます。私は一晩寝かせます。
·今回はクレープメーカーを使って生地を焼きます。
·クレープメーカーはネットでも購入ができます。気に成る方はこちらを参照下さい。
·ホットプレートやフライパンでも簡単にやけます。
·材料以外にバターをクレープメーカーやホットプレート、フライパンに塗る物を少し用意して下さい。拭き取る感じで少量のバターを使って下さい。
○生クリームとカスタードクリームの作り方
バンドミキサーで簡単に生クリーム‼
レンジで簡単にカスタードクリーム‼
◾生クリーム材料
生クリーム 200cc
砂糖 15g
塩 小さじ1
氷 適量
水 適量
◾カスタードクリーム材料
卵 1個
砂糖 50g
小麦粉 20g
牛乳 200cc
バター 5g (無くても良い)
バニラエッセンス 少々(無くても良い)
クリームの単独動画はコチラ
◾コツ·ポイント·アドバイス
·生クリームは氷水に塩を加えると温度が下がり氷も溶けにくくなります。
·砂糖はグラニュー糖を使っても大丈夫です。
·ハンドミキサーで混ぜるので全体を馴染ませる時は一度ミキサーを止めて混ぜるようにして下さい。
·生クリームは7～8分立てを意識してあまり混ぜ過ぎないようにしましょう。
·カスタードクリームは粉ものを先に混ぜて卵や牛乳を少しずつ加えていきますがダマにならないようしっかりと混ぜで下さい。
·レンジ1回目は砂糖をしっかりと溶かす為です。·レンジ2回目でクリームの柔らかさが決まります。1分半で柔らか目2分では固めのクリームに成るので使う用途に合わせてレンジの時間を調整して下さい。(今回は固めの2分です。)
·2回目のレンジが終わったら直ぐにしっかりと素早くまぜます。乾燥によるダマを作らない為です。
·クリームを冷ます時や保存する時も乾燥による膜やダマを作らないようにクリームに添ってラップしますがこの時も空気を抜きぴったりとさせて冷まします。(水分蒸発を防ぎ、膜がはるのを防げます)
·バターやバニラエッセンスは無くても大丈夫です。
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