こんにゃくが主役！？こんにゃく和風カレー丼（2023年11月掲載）
【材料 4人分】 調理時間 約30分
こんにゃく・・・・・110g
豚バラスライス・・・120ｇ
人参・・・・・・・・1/3本
ごぼう・・・・・・・1/4本
玉ねぎ・・・・・・・1/2個
しめじ・・・・・・・1/2房
カレー粉 ・・・・・8ｇ
カレーフレーク・・・40ｇ
そばつゆ ・・・・・40cc
油・・・・・・・・・大さじ２
水・・・・・・・・・480ml
酢・・・・・・・・・大さじ1/2
水（↑あく抜き用） ・ ・500ｍｌ
片栗粉・・・・・・・20g
（片栗粉用の溶き水）・・30cc
万能ねぎ・・・・・・少々
ご飯・・・・・・・・４人分
【下準備】
❶こんにゃくを下処理したら（こんにゃくの下処理参照↓）一口大に切る（スプーンを使って切ると粗くなり味が染みやすくなります）
❷ごぼうを乱切りして酢水にさらす。人参を乱切り、玉ねぎを２㎝角に切る。しめじは、石づきをとって、ばらばらにする。
【作り方】
❶油をフライパンに引き、豚肉を炒めたら、こんにゃく、ごぼう、人参、玉ねぎ、しめじを入れ、カレー粉を加え炒めます。
❷具材全体にカレー粉がなじんだら、水を入れ、そばつゆを入れます。
❸火が通ったら、アクをとり火を止めます
❹カレーフレークを入れ、溶けるまで混ぜてから火にかけます。
❺片栗粉を水で溶き、フライパンに入れてとろみを付けていきます。＊全部を入れずに、とろみ加減を見ながら入れると◎
❻とろみが付いたら、ご飯にかけて、お好みで万能ねぎをかけたら完成！
【こんにゃくの下処理】
あく抜き済みのこんにゃくが売られていますが、
下処理をすることであくや独特の臭みがとれます。
余分な水分を出すことで、味が染み込みやすくなりますので、調理の前にひと手間かけてみてはいかがでしょう♪
【手順】
①こんにゃく1枚に対し小さじ1杯程度の塩又は砂糖をもみこむ。
②2～3分沸騰したお湯で茹でる。