【簡単レシピ】中華料理店の定番冷菜【ピリ辛ザーサイ】の作り方。自家製ラー油がザーサイの美味しさを一層引き立てます。#ザーサイ#冷菜#スマート中華

【簡単レシピ】中華料理店の定番冷菜【ピリ辛ザーサイ】の作り方。自家製ラー油がザーサイの美味しさを一層引き立てます。#ザーサイ#冷菜#スマート中華

先日、塩抜きしたザーサイがまだ少し残ってたので、自家製のラー油と混ぜたらすごく美味しい出来上がりでした。混ぜるだけで簡単。おつまみとしても最適！ぜひ、家で作って食べてみて下さい。市販のラー油を使ってももちろんOKです。

★本格激辛ラー油の作り方

中華料理店の定番冷菜【ピリ辛ザーサイ】
【材料】
ザーサイ　150g
にんにく　2かけ(みじん切り)
パクチー　お好みで(あるいは万能ねぎの小口切り)
ラー油　小匙２(お好みで)
黒酢　小匙１
いりごま　適量
ごま油　少々

【ポイント・コツ】
①ザーサイの塩抜き方：袋から取り出して、流水で洗います。水があまり濁らなくなるまで洗い続けます。切ったら笊に入れて流水で軽く洗い流します。さらに水をはって塩抜きをします。
最低2～3時間程度は漬け込みます。※人によっては半日から1日かけて塩抜きするという人もいますが、時間をかければかけるほど食感が悪くなるので適度に味見しながら決めて下さい。
②パクチーを食べれない方は万能ねぎを入れてもいいです。
③ザーサイはもともと漬物で、塩分が入ってます。塩分が気になる方は塩を入れなくてもいいと思います。

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