【天津飯】ふんわりたまごの天津飯の作り方

【天津飯】ふんわりたまごの天津飯の作り方

旬の食材で作る、簡単＆満足の63品 /
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思い立ったらすぐできる！ふんわりたまごの［天津飯］を作りました。
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カニ缶をいつも買い置きしたくなる！思い立ったらすぐに作れるおいしいごはんものです。
しっとり柔らか卵焼きは、水溶き片栗粉を加えるのがポイント。
お酢と生姜がきいたさっぱり味のあんをたっぷりかけていただきます。
親しみやすい中華風の料理には、なぜか瓶ビールが似合う！

【使った材料】※1人前

・温かいごはん…食べたいだけ

［カニ卵焼き］
・卵…2個
・カニ缶詰…身と汁で50g
・ガラスープの素…3g
・水…50g
・水溶き片栗粉⑴…15g
・塩…少々
・サラダ油…15g〜

［あん］
・ガラスープの素…3g
・水…100g

・醤油…10g
・みりん…20g
・酢15g
・紹興酒…15g
・塩…少々

・水溶き片栗粉⑵…15g
・おろししょうが…5g
・ごま油…お好みで

※水溶き片栗粉⑴⑵は、［片栗粉10g＋水20g］で溶いたものを、卵液／あんで半分ずつ使っています。
※このあんは甘味が少ない、かなりスッキリした味わいです。砂糖・ケチャップなどお好みで調整してくだい。

①ボウルに［カニ卵焼き］の材料（サラダ油以外）を入れてよく混ぜる
②［あん］の調味料（醤油／みりん／酢／紹興酒／塩）を合わせておく
③フライパンにサラダ油をしっかり温めて①の卵液をジュッと入れ、縁が固まってきたら内側に内側にとざっくりざっくり混ぜながら焼く
④大体固まったら裏返して、裏面もサッと焼く
⑤皿にごはんを盛り、卵焼きをのせる
⑥同じフライパンに［あん］のスープの素／水／②の調味料 を入れて煮立て、水溶き片栗粉⑵でとろみをつけて、おろししょうが／ごま油で風味付けする
⑦卵焼きの上からあんをたっぷりかければ出来上がり
⑧食べながら、好きなお酒ほどよく飲む

※卵焼きを裏返すときは、勢いよく、躊躇なく。ただし火傷に注意してください！
※仕上げには、カニカマと青ネギを斜めに刻んだものをトッピングしました。

◆おとな料理制作室/美窪たえ◆
郷土料理をメインテーマにおいしいものを求める心を〝見える化〟するユニットとして活動しています。

本日もご視聴ありがとうございました。
私の考えるおいしいお料理とおいしいお酒をたくさんご紹介していきますので、
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#天津丼＃かに玉丼＃おとな料理制作室