豆博士に学ぶ！おいしいだけじゃない豆の魅力セミナーvol.3＆虎豆の水煮の作り方

豆博士に学ぶ！おいしいだけじゃない豆の魅力セミナーvol.3＆虎豆の水煮の作り方

知っているようで知らない豆のダイエット・アンチエイジング効果について学べるセミナーです☆
大阪ガスクッキングスクールによる、とら豆水煮の作り方動画付き！

豆博士：加藤淳教授について
北海道名寄市立大学栄養学科教授、道立中央農業試験場、道立十勝農業試験場、オーストラリア・クイーンズランド大学で豆類の品質、加工適性、機能性などについて研究。「あずき博士」として、講演活動や豆の普及などに幅広く活動。主な著書に『小豆の力』（キクロス出版）、『あずき博士が教える「あずき」のチカラはこんなにすごい！』（KK ロングセラーズ）、『やせる！血圧・血糖値が下がる！健康アズキの便利帖』（晋遊舎）などがある。

00:03　ダイエットと豆類の成分
06:50　アンチエイジングと豆類の成分
10:19　メタボリックシンドロームと豆類の成分
20:52　虎豆の水煮の作り方

≪とら豆の水煮レシピ≫
（材料）
「北海道のとら豆」（乾燥）　１袋（２００ｇ）
（ａ）
・水　カップ３
・塩　小さじ１／２
・重曹　小さじ１／４
（作り方）
①とら豆は軽く水洗いし、豆の３倍量の水に一晩漬けます。
②鍋に入れ、強火にかけて沸騰させ、煮汁を捨てます。
③（ａ）を加えて火にかけ、沸騰後、弱火～中火で柔らかくなるまで煮ます。
（アクを取りながら、水分が少なくなれば水を足しながら煮ましょう。）
【コンロ調理タイマー　約２５分】
※とら豆を茹でる時間は目安です。

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