【極上の肉汁】もう失敗しない。家庭で作れる“最高のハンバーグ“の作り方を洋食の名シェフに教えていただきました【洋食ビストロTŌYAMA・遠山忠芳】｜クラシル #シェフのレシピ帖
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ハンバーグって少しの違いでこんなに美味しくなるのか！舌だけじゃなくてもう全身がとろけるほどの旨さがすごすぎ…
今回は西麻布の超人気店「洋食ビストロTŌYAMA」の遠山忠芳シェフが登場！
肉だねの準備方法、成形や加熱の仕方についてのコツを伝授していただきました。
このレシピで作れば、旨味が詰まった極上の肉汁が溢れるハンバーグをご自宅で作れちゃいます…！
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👨🍳「洋食ビストロTŌYAMA」遠山忠芳シェフ
https://ueno-tooyama.jp/nishiazabu-tooyama/
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👇他にもおすすめの動画がたくさん！
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＜7年連続ミシュラン｜後藤シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H
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#洋食ビストロTŌYAMA
#遠山忠芳
35件のコメント
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肉汁溢れる感じがたまらないーーー！
うまそォ～🎵
美味しそう～今度作ってみようかな！
肉喰ってるなぁって、言うのがすきです
ベシャリが丁寧で良きであります…
ハンバーグも間違いない旨そう！
家庭のガスコンロの極弱火と動画のガスコンロの極弱火は全然違うと思うんだけど、あんまり気にしてなくていいのかな？
こんなに膨れて美味しそうになるの不思議…今度やってみます！
ハンバーグ美味しそう！！肉汁凄いですね😊
肉汁たっぷり極上ハンバーグ、とても美味しそうです。🍖🤱🍗🤱🥩🤱🌭🤱🍣🤱
真ん中へこませるのは、焼いてると真ん中が膨らんできて、焼きあがった時は丸くなるとバイト先のチーフが説明してた
あとフライパンで焼いてると、ひっくりかえして蓋してしばらくたつと、へこんだところに血とか脂とか肉汁が浮かんでくるんだけど、それが透き通って溶けた脂になったら中に火が通った証拠と焼き加減がわかると言ってましたね。ま、へこませなくても焼けますが、割れて肉汁がフライパンに流れ出ちゃってましたからね
美味そう😂🎉
俺もいつかコラボしたいわ😮⚡️
ちゃんとプロさを出しすぎずみんなにわかりやすいようにしていて非常によかったです😊やってみます！
作業も口調も丁寧て素敵なシェフですね！！
ハンバーグは美味しいね😃
大好きだよ😄
ごはんにも弁当にもいいね🍚🍱
作ってみましたが、家庭用コンロだと、ごく弱火だとまったく動画の通りにはなりませんでした。
中火で追加で焼きました。
普通にお家で作りたいしお店の場所的に少し背伸びになるけど実際に足を運んで食事したいです
こんなにも優しさに溢れてる方が作る料理食べたら満足がすぎそう
遠山シェフのハンバーグレシピ、メチャクチャ参考になりました🤩
できたら、次回はシェフに煮込みハンバーグのレシピも教えてほしいです🤤
クラシルの動画すごく好きだけど、普通にレシピを直で開けるリンクも貼ってほしいな……🥲
先生みたい
とっても素敵な方ですね😊
言葉の丁寧な話し方、声のトーン、表情の柔らかさ。滲み出ている人間の良さが伝わります✨
つい半年ほど前に軽度知的障害と、診断を受けた者ですが…そんな相手の顔色声のトーンなど伺いながら生きてしまうネガティブな私でも、気持ちよく頷きながら理解しゆっくりと聞けることが出来ました✨
こんな人の教えなら、学ぶ楽しさも苦にならないですね😊
明日頑張ってハンバーグ作ろうと思います✨
分かりやすく丁寧な直伝ありがとうございました✨
合い挽きミンチは何対何のお肉がオススメですかー？
ハンバーグの基本をしっかり教えてくださっていてとても分かりやすいです！！
ありがとうございます！！
쇼가야끼 맛있게 하는법도 부탁드립니다
余計なこだわりがなく、自然体で教えてくれてありがとう。
自分以外の調理方法も否定するわけでもなく、自分の意見として伝え、なぜこの工程をするのか省くのかの意味をキチンと説明してくれるので、それこそハンバーグ以外の料理と言う大きな枠組みでも役に立つしとても観やすい動画でした、ひたすら何々は意味がない、間違ってるって言う人の動画は正しくても観づらい。
洋食屋さんの、シェフってなんでこんなダンディなイケおじが多いんだろう。
TAKAHIRO先生味を感じる！優しい感じが！！
アプリ記載のレシピでソースがグラム表記になっていますが、mlの間違いではないでしょうか？
食べきれない大量のデミグラスソースができてしまいました🥲
ハンバーグソースに使用したウスターソースととんかつソースの違いは何ですか？
色々試しましたがこの方法が一番ふっくらジューシーに仕上がりました！！！
生パン粉を使うことって大切だと思いました、、
たいした事ないなぁー
俺は普通にやってるけど、お客さんにそれさあー出せるんや‼️
家族の料理のレシピや！😢😢😢
このやり方でやったら今までで見たことないぐらい脂がでて焼き色すらつかなかったんだが…
ごく弱火だと弱すぎで脂風呂になる
割った時の肉汁完璧。勘違いしてる人多いけど、割った時に飛び出るほど肉汁が出るハンバーグは見た目はよく見えるけど肉に肉汁が定着してないので、食べ進めていくと結局パサパサになる。今回のように押せば肉汁が出るハンバーグが最後まで美味しいハンバーグ。