【ストウブ企画第十弾】寒い日に温かなクリームシチューは如何でしょう!!（by フレンチシェフ）

【ストウブ企画第十弾】寒い日に温かなクリームシチューは如何でしょう!!（by フレンチシェフ）

ご覧いただきありがとうございます！！！冬の洋食の定番「クリームシチュー」
をフランスの家庭で作られる様な作り方で・日本のフレンチビストロで出されるような
手法で作りました・・・寒い日には温かなシチューを家族で囲んでください！！！

＜材料＞
鶏肉・・・・・・・・400g
オリーブ油・・・・・大さじ１
バター・・・・・・・10g
マッシュルーム・・・150g
オニオン・・・・・・200g
人参・・・・・・・・100g
セロリ・・・・・・・50g（10g×5本）
ジャガイモ・・・・・170g程（17g×10個）
ベーコン・・・・・・80g
ブロッコリー・・・・適量
チキンブイヨン・・・700cc
白ワイン・・・・・・200cc　

＜ソース＞
バター・・・・・・・30g
小麦粉・・・・・・・30g
生クリーム・・・・・200cc（乳脂肪47％）

＝POINT=
① フレンチの基本的な物と組み合わせて少し簡単にしてみましたが・・・・・・Fricassée de poulet à la crème・「Blanquette（ブランケット）」
② 鶏の大きさと野菜の大きさに・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・煮込み時間の関係で・・・
③ クリームソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ブルーテ‐ソース（sauce velouté）について・・・・

じゃ、、、、、又ね！bonne chance❗❗

作って欲しい料理があれば，是非コメントをよろしくお願いします．
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＜使用しているストウブ鍋＞
１．ソテーパン 内径23㎝ 深さは浅め グレー色
２．ラウンド型 26cm グリーン色
３．ラウンド型 20cm ブラック色
４．オバール型 長辺24cm 短辺13cm 深さ10cm レッド色
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元フレンチシェフのchef massaです！
隠居生活に突入中の70歳です．

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