【料理の基本】プリプリのエビの下処理(下拵えのみ)中華/いろんな料理に使える基本のえび仕込み方/エビチリ/エビマヨ/八宝菜/五目中華丼/海老塩炒めなどに

【料理の基本】プリプリのエビの下処理(下拵えのみ)中華/いろんな料理に使える基本のえび仕込み方/エビチリ/エビマヨ/八宝菜/五目中華丼/海老塩炒めなどに

#エビの下処理#中華の基本

前回エビマヨ作った時のエビの仕込みだけの簡易カット版です
↓本編はこちら

これだけで店の味！元中華料理人が教える
エビの基本的下処理のやり方

海老の下ごしらえに注目！
エビチリの時や通常の仕込みは卵白だけで
一般的なエビマヨには全卵を使うのがポイント

エビ 正味200ｇ 中12-14匹
塩 片栗粉 適量(下処理用)

◆下味
酒 小さじ1
塩 旨味調味料 胡椒少々
卵液 1/3個分(又は卵白)
片栗粉 大さじ2.5
菜種油 小さじ1

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