絶品！レンコンのはさみ揚げの作り方【プロの揚物レシピ】

サクサクの食感で美味しいレンコンのはさみ揚げの作り方を紹介です。ひき肉をベースにエビや豆腐、野菜などを合わせた特製の具材に天ぷら衣をつけて揚げ、タレと一緒にいただく一品になっています。動画の通りに進めれば剥がれたりもせず、誰でも美味しく作る事ができると思います。

豚ひき肉・鶏ひき肉、どちらでも美味しくなるようにレシピを構成しているので、お好きな方で作って下さい。

揚げる個数が8個以上になる場合は、170℃で揚げてから食べるときに180℃以上で揚げサクッとさせて下さい。

レンコンは2節ぐらいで具材が使いきれると思います。合った具材は衣をつけて揚げても美味しくなります。

（材料）16～20個分
レンコン2節
鶏か豚ひき肉150g
木綿豆腐1/4丁
エビ70g
干し椎茸少量
人参15g
三つ葉少量

（具材の下味）
生姜小さじ半分
塩小さじ1/4
料理酒小さじ半分
白みそ小さじ1
卵白1個分
青のり小さじ1

（衣）
卵黄1個
水180cc
薄力粉90ｇ

（タレ）2人前
水80cc
醤油20cc
みりん20cc
かつおの素小さじ半分
おろし生姜小さじ半分

【関連動画】
天ぷらをサクッと揚げるコツとプロの作り方

かき揚げをサクサクにするコツとプロの作り方

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