プロが教えるイタリアン[釜揚げシラスのブルスケッタ] | おうちで料理
大阪のイタリアンレストラン Trattoria Minamiのシェフが教える
「釜揚げシラスのブルスケッタ」のレシピです。
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●釜揚げシラスのブルスケッタ
●材料
釜揚げシラス 100g
トマト 1個
ニンニク 1/4片
バジル 2枚
イタリアンパセリ 2枝
アーモンド 50g
塩漬けケッパー 10g
ドライオレガノ ひとつまみ
塩 少々
黒胡椒 少々
エキストラバージンオイル 50cc
バケット 薄切り2枚
●作り方
（1）
ケッパーを水に浸けて塩抜きする （1時間程）
（2）
ニンニクを半分に切って芽を取る。
トマト、半分に切って種を取ってざく切りにする
イタリアンパセリは、葉をちぎって半分は、仕上げ用に荒くみじん切り
（3）
アーモンド50gを150度のオーブンで15分焼く
薄切りのパン、オーブンで焼き色が付くまで焼く
（4）
フードプロセッサーにニンニクを入れて細かくなるまでまわす。
アーモンドを入れて粗めにまわす。
トマト、ケッパー、ドライオレガノ、バジル、イタリアンパセリを
入れて粗めにまわす。
（5）
ボールに移して塩、黒胡椒、エキストラバージンオイルを入れて味を整える。
（6）
ボウルに釜揚げシラス、フードプロセッサーの中身（ソース）を
スプーン2杯入れて混ぜる
（7）
焼いたパンにニンニクを擦り付けて、（6）をたっぷりのせる
仕上げにイタリアンパセリをかけて完成
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