かき玉汁
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重量 容量
卵 50ｇ 1個
万能葱 5ｇ –
一番出汁300ｇ 1.5カップ
料理酒 10ｇ 小さじ2
薄口 18ｇ 大さじ1
味醂 9ｇ 小さじ1と1/2
塩 1ｇ 小さじ1/6
片栗粉 - -
名前の由来は白身と黄身をかき混ぜた、卵汁というらしいです。
ちょっとしたコツで、糸を引いた様な卵が表現できます。
シンプルな料理ですが、卵の旨味と葱の香りを存分に感じられ、心から温まる一品と言えます。
