【ホロホロ×しっとり×味しみ】究極の焼豚レシピ

【ホロホロ×しっとり×味しみ】究極の焼豚レシピ

目指すはホロホロ・しっとり・味染み…！肩ロースで作る焼豚のご紹介です♪

◆余ったタレの活用方法
・味付け卵の漬けダレ、チャーハンの味付け、鶏ガラスープと割ってラーメンスープ、等…醤油の代わりの味付け調味料としても使えます♪
・それでも余るかと思うので、もう一度煮沸させた後、タッパーに入れ冷凍しておけば次回焼豚を作る際に再度使えます（目安一ヶ月）。その際は解凍後、醤油、みりん、昆布、ニンニクを必要量足し、煮立たせればOKです♪

◆材料3~4人分
豚肩ロース：500g
ねぎの青い部分：2本分
生姜スライス：2枚

[煮込み時]
お酒：200ml
砂糖：大さじ2

[漬け込みダレ]
醤油：500ml
みりん：250ml
だし昆布：1枚
ニンニク：2片

◆チャプター
0:00 オープニング
0:17 材料
0:33 お肉を焼く
0:49 煮込む
1:12 漬けダレ作り
1:28 漬け込み
1:59 お肉のカット
2:23 完成

◆Giorno’s Kitchen
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焼豚 〜ホロホロ・しっとり・味染み〜 の作り方【レシピ動画】【チャーシュー】[How to make Grilled pork] *動画で使用しているオススメ調理器具＆調味料:

[包丁]グローバルイスト万能19cm(¥12,100)
少し長めでこれ一本あれば肉、魚、大きめの野菜など多用途に使うことができます
これから料理を始める方の最初の一本にオススメです
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[まな板]アサヒクッキンカット（Sサイズ:¥5,467）
傷が付きにくく刃あたりもやさしいゴム性がオススメです
色やサイズは他にもあるのでお好みで
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[取っ手のとれる鍋]ティファール(フルセット:¥18,900)
家庭では取っ手がとれた方が洗い物、収納の視点で圧倒的に便利
リンクはフルセットですが、ウォックパン26cmという深手のものさえあれば一通り作れます
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[シリコン調理スプーン]マーナ（¥982）
ヘラの様にソースも拭えるし、チャーハンを炒める際にも使える、万能シリコンスプーン
無人島に持って行くべき一本
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[おろし器/グレーター]Microplane ゼスター（¥3,370）
ほぼ全てのシェフが使っているおろし器で、細かくふわふわに削れます
幅広のタイプが使いやすくオススメです
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[クレーバートング]遠藤商事 黒金（¥982）
お肉をひっくり返したり、パスタを巻いたり、ピンセットの代わりにもなり万能
焼肉屋にあるアレです
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[キッチンハサミ]ツヴィリング （¥2,866）
ハサミは長持ちするツヴィリングがおすすめです
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[ピーラー]ツヴィリング（¥1,544）
シンプルなデザインで使いやすいです
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[ハンドブレンダー]Cuisinart スリム & ライト（¥9,818）
ペースト作り、ソース作り、微塵切り、とこれがあれば何でもできます
どのメーカーでも大丈夫ですがCuisinartがスリムで使いやすくデザインも良いです
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[パイ皿]サンクラフト18cm（¥884）
調理中の食材を置いておいたり、そのままオーブンに入れたり、とにかく万能
何よりこれを使うとプロ気分を味わえます
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[シリコンザル]霜山 シリコン水切りザル（¥418）
柔らかいので、絞って水気を切る事ができます
野菜に塩を振って水分を出す時などに便利です
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[塩ふり缶]遠藤商事 調味缶 ロング（¥1,000）
細長くて持ちやすく、スタイリッシュで気に入ってます
塩ふりは手、缶、ミル、スプーン等様々やり方がありますが、大事なのは同じ方法で振り続けて感覚を身に付ける事だと思っています
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[塩]アルペンザルツ岩塩（¥475）
粒が細かくサラサラしていて使いやすいです
岩塩ですがクセがなく素直なので肉魚類の下味は基本こちらを使っています
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[ホールトマト缶]（24缶:¥5,300）
少し割高ですが、クエン酸、BPA不使用で安心できます
味も適度な酸味で甘味も素直です
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[アンチョビペースト]BALENA（¥830）
これ一本あれば味付けがワンランクアップ
日持ちもするのでお家に一本は常備したいところです
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[イタリア産唐辛子]カンナメーラ（¥2,340）
イタリア産の小ぶりの品種の唐辛子で、辛さの鋭さと香りが段違いです
一回買えば一生唐辛子には困らない位の量があります
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*使用撮影機材
[カメラ]SONY α7C ILCE-7C B
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[レンズ]SONY Distagon T* FE 35mm F1.4 ZA
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[マイク]SONY ECM-XYST1M
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[照明]Weeylite Sprite20 RGB
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