春キャベツの松葉青汁ペペロンチキン【松葉青汁レシピ】
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春キャベツ・新玉ねぎという春野菜に、ペペロンチーノ風の香ばしい香りと、松葉青汁のほろ苦さが絡む簡単な炒め物。
鶏むね肉でボリュームたっぷりに、ポン酢でさっぱり食べられる風味に仕上げました。
シャキシャキ春らしいさわやかな食感と、ピリ辛さわやかな風味のバランスが絶妙な一品です。
〇ポイント
にんにく、鷹の爪はじっくり弱火で熱することで、オリーブオイルに香りが移りやすくなります。
また、春キャベツ・新玉ねぎは水分が多く、炒め過ぎるとベチャベチャとしてしまうので、加熱時間は短めがおすすめ。
通常のキャベツ・玉ねぎで作る場合は、2～3分炒め時間を長めにしてお作りください。
カロリーが気になる方は、鶏むね肉の皮を外していただいてもオーケーです。
〇栄養価/1人あたり
・エネルギー…421.0kcal
・タンパク質…26.3g
・脂質…29.0g
・炭水化物（糖質/食物繊維）…13.7g（10.6g/3.1g）
【材料（2人分）】
・鶏むね肉 1枚（約250g）
・春キャベツ 150g
・新玉ねぎ 1/2個（約80g）
・鷹の爪 1本
・にんにく 1かけ
・片栗粉 大さじ1
・塩コショウ 少々
・オリーブオイル 大さじ1
★調味料
・酒 大さじ1
・ポン酢 大さじ1
・松葉青汁 大さじ1/2
【作り方】
① 春キャベツは、食べやすい大きさにざく切りにします。
② 新玉ねぎは4等分のくし切りにします。
③ 鷹の爪はヘタを切り落とし、種を取り除きます。
④ にんにくは薄切りにして、芯を取り除きます。
⑤ 鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉、塩コショウをまぶします。
⑥ フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、にんにくを加えて弱火で熱し、香りが立ってきたら鷹の爪とにんにくを取り出します。
⑦ フライパンに鶏むね肉を加え、焼き色が付くまで中火で炒めます。さらに春キャベツ、新玉ねぎを加えて、表面がしんなりするまで炒めます。
⑧ ★を加えて、全体になじむまで混ぜ炒めます。
⑨ お皿ににんにく、鷹の爪と一緒に盛り付けて完成です。
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