オレンジを丸ごと使って華やかでジューシーに オレンジのサラダ
シチリアの家庭料理、オレンジのサラダは、
材料を切るだけなのに、驚くほどのおいしさ！そして華やか！
オレンジが甘いので塩を多めにふることと、
おいしいオリーブオイルを使うことがポイントです。
材料（2人分）
赤玉ねぎ．．．1/4個（50g）
オレンジ．．．2個（300g）
ブラックオリーブの塩水漬け（種なし）．．．15ｇ
イタリアンパセリの葉．．．小さじ1
塩、黒こしょう．．．各適量
オリーブオイル．．．大さじ1～2
作り方
１．赤玉ねぎは皮をむいて薄くスライスする。水に15分さらして辛みを抜く。
２．オレンジは上下を切り落として皮を厚めにむき、5㎜幅の輪切りとざく切りにする。
３．ブラックオリーブは輪切りにし、イタリアンパセリは粗めのみじん切りにする。
４．赤玉ねぎをざるにあげ、キッチンペーパーで水けをとる。
５．器に輪切りのオレンジを並べ、ざく切りのオレンジを中央に盛る。赤玉ねぎ、ブラックオリーブ、イタリアンパセリを全体にちらし、塩、黒こしょうを多めにふる。オリーブオイルを上からまわしかけて出来上がり！
レシピ／佐藤礼子
『イタリアで一番おいしい家庭料理 シチリアのおうちレシピ』（佐藤礼子・著）
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